Ingredienser
Serverer 4
Tranebærkompott
- 250 g ferske eller frosne tyttebær
- 3 ss honning eller lønnesirup (tilpasses smak)
- Skal og saft av 1 appelsin
- 1 ts finrevet ingefær (valgfritt)
- 2 ss vann, om nødvendig
- Yoghurt-kefir base
- 300 g Irish Yoghurts Clonakilty Yoghurt i gresk stil
- 250 ml irsk yoghurt Clonakilty kefir
- ½ ts vaniljeekstrakt
Crunch Topping
- 3 ss hakkede nøtter (mandler, pistasjnøtter eller valnøtter)
- 3 ss blandede frø (gresskar, solsikke, chia, lin)
- 1 ss ristet havre eller granola (valgfritt)
- Å fullføre
- Honning eller lønnesirup
- Ekstra appelsinskall eller friske tyttebær
Metode
Lag tranebærkompotten
- Ha tranebær, appelsinjuice, appelsinskall, ingefær, søtningsmiddel og vann (hvis du bruker) i en liten kjele.
- La det småkoke på middels varme.
- Kok i 6–8 minutter, rør av og til, til bærene mykner og blandingen tykner.
- Fjern fra varmen og avkjøl helt. Dette kan lages dagen i forveien.
- Forbered Yoghurt-Kefir-basen
- Visp yoghurt, kefir og vanilje i en bolle.
- Juster konsistensen med litt mer kefir om du foretrekker den løsere.
Sett sammen parfaitene
For hvert glass:
- Tilsett 2–3 ss av yoghurt-kefirblandingen.
- Hell over 1–2 ss kompott.
- Dryss over en porsjon nøtter og frø.
- Gjenta lagene.
- Avslutt med kompott, en lett skvett honning og litt skall eller noen friske tyttebær.
Serveringsnotater
- Server umiddelbart for maksimal crunch, eller avkjøl i 20–30 minutter for å la smakene utvikle seg.
- Fungerer godt som en lett dessert, frokostalternativ eller nærende festmåltid.
Et notat om tarmhelse over jul
Høytiden bringer ofte rik mat og uregelmessige spisemønstre, noe som kan gjøre at fordøyelsen føles treg. Å inkludere fermentert mat som kefir og levende yoghurt bidrar til å støtte et mangfoldig tarmmikrobiom, mens fiber fra frukt, nøtter og frø holder fordøyelsen i gang komfortabelt. Små tillegg som denne parfaiten kan gi balanse uten å miste noen festlig nytelse.
Kokkens tips
For ekstra smak, rist nøtter og frø lett i en tørr panne til dufter. Dette forbedrer crunch og gir en varm, nøtteaktig dybde til hvert lag.
