Ingredienser
Denne oppskriften er til minne om faren min, som hadde en seriøs søt tann – noe jeg definitivt arvet. Hans favoritt godbit var alltid Eclairs. Da vi var barn, hvis mamma gikk til Cork, ville hun alltid ta med en boks med boller fra det ikoniske grønne dørbakeriet. Écleairs ble alltid reddet for pappa. Jeg lagde først éclairs i hjemmeøkonomiklasse på skolen og kunne ikke vente med å komme hjem for å vise frem det nyvunne talentet mitt med familien.
Dette er en cinch å lage, du trenger bare å være våken – hovedstedet hvor du kan komme på villspor, gjør blandingen for våt, så vær forsiktig når du legger til egg, da du kanskje ikke trenger dem alle. Jeg har gitt deg en kaffepris nedenfor for kaffe -eclairs.
Gjør 10
Choux konditor
- 120 ml vann
- Klype salt
- 50 g smør
- 75 g vanlig hvitt mel
- 2 egg, lett slått
Å samles
- 150 g vanlig sjokolade, i stykker
- 250 ml krem
Metode
- Forvarm ovnen din til 200c
- Line et stekebrett med pergamentpapir og sett til side.
- For å lage choux -konditoren, sil melet til et ark med fettfast papir.
- Legg smøret og vannet i en kasserolle og varm forsiktig til smøret har smeltet, og kok deretter raskt oppkok, når du koker i melet på en gang, slo grundig med en tre over en middels varme i 30 sekunder til du får en tykk pasta og danner en ball i midten av pannen. (Forsikre deg om å unngå overbane, ellers vil det bli fet.)
- Fjern fra varmen og la avkjøle litt i 1-2 minutter.
- Tilsett eggene, litt om gangen, slo kraftig, tilsett bare akkurat nok til blandingen er myk, men holder formen, du trenger kanskje ikke alle eggene, så vær forsiktig når du legger til.
- Spe choux -konditoren i en rørpose med en 2,5 cm (1 tommers) vanlig dyse.
- Rør 10 strimler av røren på linjens brett, og etterlater plass for dem å utvide, ved å bruke en våt kniv for å kutte av kringle pent ved dysen.
