Tilsetningen av krem gjør denne fantastisk rik og nesten souffle-aktig.
Ingredienser
Serverer 4
For frittata
- 2 purre, vasket og skiver
- 1 ss olivenolje
- 6 store egg
- 200 ml krem
- 100 g kashelblå, smuldret
- 50 g parmesan, revet
- Salt og pepper, etter smak
For persille og valnøtt pesto:
- 50 g fersk persille
- 50 g fersk basilikum
- 25 g parmesan, revet
- 50 g stekte valnøtter
- 200 ml olivenolje
- 2 nellik hvitløk
- Salt og pepper etter smak
Metode
- Forvarm ovnen til 160 ° C (320 ° F).
- I en stekepanne, tilsett 1 ss olivenolje og varm over middels varme. Tilsett de skiver purre og la koke under omrøring av og til, til de er myknet (ca. 5 minutter). Purre skal være myke, men ikke brunet.
- Når purre er myknet, reduser du varmen til lav.
- Slå eggene, kremen og parmesan sammen i en stor bolle, og krydre deretter med salt og pepper.
- Hell eggeblandingen i pannen med purre.
- Topp eggeblandingen med den smuldrede Cashel Blue Cheese, og fordel den jevnt over overflaten.
- Overfør pannen til den forvarmede ovnen og stek i 15 minutter, eller til frittataen er helt satt og gylden på toppen. Det skal være fluffy og soufflé-aktig.
- Mens frittataen baker, tilbereder du pestoen. Kombiner persille, basilikum, revet parmesan, olivenolje og hvitløk, i en blender eller en foodprosessor.
- Bland til det er glatt, og tilsett salt etter smak. Puls i valnøttene på slutten for litt tekstur.
- Når frittataen er kokt, fjern den fra ovnen.
- Server varm, toppet med en sjenerøs skje av persille og valnøtt pesto.
