En appelsindryss-kake er en lett, fuktig kake laget med fersk appelsinskall og juice, og skaper en sitrusaktig bunn som komplementerer den møre krummen. Når den er bakt, er den toppet med en syrlig oransjeglasur som trekker inn i kaken, og tilfører et utbrudd av smak og en blank finish.
Ingredienser
- 250 g vanlig mel
- 1 ts bakepulver
- 250 g smør, myknet
- 250 g melis
- Revet skall av 2 økologiske appelsiner/sitron
- 4 økologiske egg
- 75 ml ferskpresset appelsinjuice eller sitronsaft
For glasuren:
- 100 g melis
- 3 ss appelsinjuice
Metode
- Forvarm ovnen til 170C
- Smør en 24 cm springform og kle bunnen med bakepapir
- Sikt mel og bakepulver
- Med en elektrisk visp, pisk smør, sukker og skall til det er lett og luftig. Pisk inn eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg: tilsett en skje mel med det siste egget for å hindre at blandingen stivner. Tilsett halvparten av melet i røren og pisk forsiktig inn. Tilsett halvparten av appelsinjuicen og pisk forsiktig inn. Pisk inn resten av melet, deretter resten av saften til det er jevnt kombinert uten spor av mel, og fordel deretter jevnt over bunnen av smøret og foret boks.
- Stek til den er stiv, sidene på kaken har trukket seg vekk fra formen og et spyd som er satt inn i kaken kommer ut rent, ca. 45 minutter. Kjør en kniv rundt sidene på kaken for å løsne, og la den avkjøles helt i den på rist før den tas ut.
Lag glasuren:
- Sikt melis i en bolle, og rør inn appelsinjuicen gradvis, en spiseskje om gangen, tilsett nok til å lage en tynn, litt rennende glasur et sted mellom konsistensen av helmelk og enkelt fløte, du trenger kanskje ikke all saften .
- Fordel over toppen av den avkjølte kaken, la den dryppe ned på sidene, og la stivne, omtrent en halvtime, før servering