Å bruke sjokolade av god kvalitet øker virkelig ante med disse små dessertene.
Ingredienser
Serverer 6 små porsjoner
- 200 g mørk sjokolade (70 % kakaotørrstoff), hakket
- 150 ml dobbel krem
- 50 ml sterk espresso (nylaget eller instant)
- 1 ts vaniljestangpasta
- En klype havsalt
For å tjene:
- Lett pisket krem
- Flaket havsalt eller kakaonibs til pynt
Metode
- Varm opp kremen
Hell den doble fløten i en liten kjele og varm den forsiktig på middels varme til den bare damper – ikke la den koke. - Tilsett espresso og sjokolade
Rør inn espresso og hakket sjokolade.
Ta av varmen og fortsett å røre til sjokoladen smelter helt og blandingen er jevn og blank. Tilsett vaniljestangpasta og en klype havsalt etter smak. - Hell og avkjøl
Fordel blandingen mellom espressokopper, ramekins eller små glass.
La avkjøles i noen minutter ved romtemperatur, og avkjøl deretter til stivnet. - Avslutt og server
Topp hver gryte med en skje kremfløte.
Dryss over flassende havsalt eller kakaonibs for tekstur og glans.
Serveres avkjølt eller bare litt kjølig.
Topp tips
- Bruk god sjokolade: Velg en med minst 70 % kakao — jo bedre sjokolade, jo mer luksuriøst blir resultatet.
- Ikke overopphetes: Ta kjelen av varmen så snart kremen begynner å dampe; restvarmen vil smelte sjokoladen jevnt.
- Legg til smaksvendinger: Prøv en skvett kaffelikør, appelsinskall eller noen dråper peppermynteekstrakt for variasjon.
- Presentasjonen teller: Server i espressokopper eller små glasskrukker så den fyldige sjokoladen står i vakker kontrast til den bleke kremen.
