Forskning fra safefood har funnet noen bekymringsfulle feil hjemmekokker kan gjøre når de arrangerer sommergriller.
Mer enn fire av 10 hjemmekokker (43 %) i undersøkelsen sier at de har brent BBQ-kjøtt på utsiden, men som fortsatt var rå i sentrum, mens ytterligere 39 % rapporterte at de ikke tilberedte maten for dårlig.
Halvparten av respondentene sa at den vanskeligste delen av matlaging på en grill ikke var å brenne maten, mens mer enn fire av 10 (45 %) sa at det var vanskeligst å vite når kjøttet var gjennomstekt.
De mest populære matvarene for matlaging på en grill var burgere (66 %), kylling (55 %) og pølser (55 %), som alle må tilberedes til rykende varme, uten rosa kjøtt, og saften rennende klar for å kunne tilberedes trygt.
For å sikre at familiens BBQ ikke ender i katastrofe, plasser ganske enkelt et kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet.
Ikke bare vil den fortelle deg når middagen din er til perfeksjon, den vil legge til et ekstra lag med sikkerhet og selvtillit for å hjelpe grillmestere med å gjøre det riktig.
Støtter kampanjen, Guy Sinnott, hjemmekokk og skaperen av Karantene Cook-A-Long sa:
«Det er noen få grunnleggende indikatorer for å sikre at kjøttet er gjennomstekt; skjær i det med en ren kniv, sjekk at det er rykende varmt hele veien, unngå rosa kjøtt og sørg for at juicen blir klar. Mitt viktigste råd er å ta gjettingen ut av det og bruke et kjøtttermometer, da det virkelig gir et ekstra lag med trygghet.»
«Det kunne ikke vært enklere, bare stikk kjøttet med termometeret på den tykkeste delen og når det når 75 grader Celsius vet du at du er klar!»
safefoods 7 beste tips for en trygg grill
1. Oppbevar lett bedervelige matvarer som salater, coleslaw og quiche i kjøleskapet til du er klar til å servere dem.
2. Burgere, pølser og kebab, svinekjøtt og fjærkre må tilberedes hele veien – ta maten av varmen, stikk termometeret i den tykkeste delen av kjøttet og når det når 75 grader Celsius, så er det stekt og klart til å spises. Steker kan serveres «sjeldne» da skadelige bakterier kun er på utsiden (og ikke i midten).
3. Hvis du liker å marinere kjøttet ditt, sørg for at eventuell marinade som brukes på rått kjøtt ikke brukes som en saus for å belegge grønnsaker eller kokt kjøtt, da den vil inneholde rått kjøttbakterier.
4. Hvis du velger å grille frossen mat, må den først tines helt på nederste hylle i kjøleskapet før du tilbereder den.
5. Når du håndterer rått kjøtt og fjærfe, vask hendene grundig og ofte, viktigst av alt før du fortsetter med å tilberede salater og annen mat som er klar til å spise.
6. Når kjøttet er gjennomstekt, sørg for å holde kokt kjøtt adskilt fra rått kjøtt og å bruke separate skjærebrett, kokekar og tallerkener. Skadelige bakterier i rått kjøtt, fjærfe og deres juice kan kryssforurense kokt mat og føre til matforgiftning, noe familien din ikke vil takke deg for.
7. Hvis det er rester fra grillen, la maten avkjøles før den kjøles, men sørg for å avkjøle maten innen to timer etter tilberedning. Husk alltid med rester – hvis du er i tvil, kast den ut.
