Suzanne Mulholland erklærte en gang at hun ‘hatet’ juledag – hun var personen som endte opp med å organisere hele arrangementet, fra gaver, til dekorasjoner og selvfølgelig maten.
«Da barna var små, likte jeg faktisk ikke jul. Jeg følte ikke at det var dagen min. Jeg følte at det var alle andres dag,» sier 49-åringen. «Jeg ser tilbake på det nå og tror jeg virkelig savnet noen viktige øyeblikk der jeg ville elsket å være den som sitter bare med å bygge Lego, eller hva det var, men jeg følte meg bundet til kjøkkenet.»
For å gjøre et travelt liv med barn enklere Mulholland startet batch -matlaging, og etter å ha delt videoer på YouTube og Instagram, ble ‘The Batch Lady’ Instagram -konto født. Med det var mamma-av-to i stand til å transformere julen, slik at hun ikke lagde mat hele dagen.
«Jeg begynte å endre seg gradvis. Jeg ville sørge for at stekte poteter var ferdige, men jeg følte alltid at det var ganske mye som jeg kanskje ikke kunne gjøre på forhånd. Og så gjennom årene har jeg faktisk klart å gjøre alt på forhånd. Alt.
«Hvis du tilfeldigvis har en fredag morgen eller en tirsdag kveld i november der du ikke gjør noe, kan du tenke at jeg faktisk kan få fire oppskrifter gjort til jul.»
November er det perfekte tidspunktet å starte, sier hun, og å kjøpe mye av julemat i november kan bidra til å spre kostnadene.
«Du kan gjøre alt i november, når du ikke har annen aktivitet som skjer, som julefete på skolen, barna Carol -konserten og arbeidskvelden din. Desember blir veldig opptatt for oss.»
Så å komme videre i høytiden handler ikke bare om å forberede juledagsmåltidet, Mulholland også batch kokker massevis av en-pott måltider å fryse og oppvarme i løpet av desember.
Mulholland har to typer oppskrifter – «Enten» koker du fremover » – noe som betyr å lage den og legge den i fryseren, eller» ta tak i og lage mat «, noe som betyr at du gjør den rå, og så legger du den i fryseren,» forklarer hun.
Slik får du det til å fungere for deg denne julen …
‘Cook Ahead’: Hva du skal lage mat, fryse og oppvarme på dagen
Mulholland sier at akkompagnement som brødsaus og tyttebærsaus, i tillegg til sider som stekte poteter og rosenkål, kan kokes og frosne langt på forhånd. «Jeg gjør en nydelig strimlet rosenk spirer med pancetta, og du lager det faktisk på forhånd, fordi det makulerer, det varer.»
Hjemmelagde Yorkshire -puddinger gjør i god tid for å fryse, eller prøv Mulhollands oppskrift på gløggs rødkål. Mens metoden også fungerer bra for det første, kan du tenke pastinakk og eplesuppe, eller desserter som panettonbrød og smørpudding.
«Hele poenget med matlaging er at du bruker oppskrifter som er ment å bli frosset. Disse oppskriftene er spesielt laget for å sikre at de kommer til å bli deilige.»
Og frysing tar ikke bort smaken. «Folk ville bli så overrasket over å vite at i de absolutte topp-ende-restaurantene (kokkene) forbereder på forhånd. Mye av det vil komme ut av frysere og kjøleskap som har blitt forhåndsinnstilt på forhånd. Mange ting smaker faktisk bedre hvis du har kokt dem på forhånd.»
‘Grip and Cook’: Hva du skal forberede deg, frys, men kok på dagen
Mens noen deler av julen kan lages fullstendig og frosne, handler ikke metodene hennes om å gjøre det for hele måltidet. «Vi lager fortsatt julemiddag. Vi klarer bare ikke alt fra bunnen av,» forklarer Mulholland.
«Prepping fremover er virkelig at du gjør det klart, men at du ikke nødvendigvis lager den. Du gjør bare alle ingrediensene klare sammen,» sier hun for eksempel å blande fylkede ingredienser og sette i baller, før du fryser ukokt, eller pakker baconet rundt pølser for griser i tepper.
«I november skal jeg lage herby -smøret (til bruk under kalkunhuden) og pakke det opp. Jeg får pakken med stripete bacon og legger den ved siden av herby -smør
«Roast veg – you parboil them, cover them in oil, put your lovely seasoning over it, and then you flash freeze it (putting it in the freezer for two hours). You’ve part cooked them. You haven’t cooked (them) to the end and then re-cooked. It’s about prepping everything so it’s ready to come out and be cooked from frozen, but it is being cooked on the day.»
Gjør dette for det første og nibblene også, som svinekjøtt og stilton -pølserruller, og ost og chutney sugerør.
Kald startere, som kyllingleverpate eller sopp og estragonpate, lager enkle fryseartikler også.
Batch kok noen ekstra ‘desember middager’
Gjør desember ekstra enkel ved å lage og fryse noen næringsrike måltider du kan ta ut av fryseren når livet blir litt opptatt. Tenk svinekjøtt, pastinakk og sennepsspleier, cajun-krydret kylling, eller kokosnøtt og butternut squash karri.
«(Hvis du vet) ‘Jeg har en fiskepai i fryseren, og jeg skal legge den i ovnen i kveld’ – det er den enkleste tingen noensinne, fordi du kan lage en fiskepai på tre minutter. Men hvis du ikke har gjort det, er det å ta tak i det, jeg vil ta tak i det, jeg vil ikke ta tak.
«Det kommer automatisk til å koste deg mer penger – og det er en vanlig arbeidsdag. Så du tar det tidoblet inn i den travleste desember, og du gir mye penger og mye stress.»
