Fullpakket med smak kan denne retten rustes opp på kort tid.
Ingredienser
«Dette lager jeg når jeg vil ha trøstemat som fortsatt føles lyst og friskt», sier kokebokforfatter Emma Petersen. «Buyen er ingefær og velduftende, og risen suger til seg hver bit av den smaken. Et enkelt, 30-minutters proteinrikt måltid som aldri svikter å treffe spot.»
Buljong Thai kylling og ris
Serverer 2
Prep: 10 minutter
Kokk: 20 minutter
- 2 beinfrie, skinnfrie kyllinglår
- 1 ss Thai rød karripasta
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2,5 cm stykke fersk ingefær, skrelt og revet
- 300 ml kyllingkraft
- 100 ml havre- eller soyamelk
- 1 ts soyasaus (GF: tamari) eller ½ ts fiskesaus
- 1 x 250g pose kokt jasminris
- ¼ rødløk, i tynne skiver
- 1 rød chili, i tynne skiver
- En håndfull fersk koriander
- 1 ss cashewnøtter, hakket
- Salt og pepper
- Olivenolje, til matlaging
- Limebåter, til servering
Metode
1. Tørk kyllinglårene med kjøkkenpapir/papirhåndkle, og smak til med salt og pepper.
2. Varm opp en klatt olje i en dyp stekepanne/panne eller grunne ildfastform over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek i 4–5 minutter på hver side til den er gylden og gjennomstekt. Ta ut av pannen og sett til side.
3. Reduser varmen til middels og tilsett litt mer olje om nødvendig, og rør deretter inn karripasta, hvitløk og ingefær. Kok i 1 minutt til dufter, og hell deretter i kraft, havremelk og soya eller fiskesaus. Rør sammen og la det småkoke i 5 minutter.
4. I mellomtiden mikrobølger du risen i henhold til pakkens instruksjoner. Skjær kyllingen i strimler.
5. Hell risen i boller, topp med oppskåret kylling og øs den duftende buljongen over toppen. Avslutt med rødløk, chili, koriander og cashewnøtter, og server med limebåter til å klemme over.
