Suppesesongen er over oss.
Ingredienser
«Denne en-pans-suppen er en livredder – solid, trøstende og fullpakket med proteiner fra linsene og kikertene,» sier Deliciously Ella, aka Ella Mills. «Du kaster rett og slett alt i pannen, og det koker stort sett av seg selv, noe som gjør det perfekt for de kveldene du har lite energi, men likevel vil ha noe nærende. Den fryser også strålende hvis du vil doble mengden.»
Chunky kikert- og linsesuppe med tahini og tomater
Ingredienser:
(Server 2 – inkluderer 9 planter)
Olivenolje
2 gulrøtter, finhakket
1 løk, finhakket
3 stangselleri, finhakket
1 × 400 g boks kikerter, avrent
1 × 400 g boks cherrytomater
750 ml varm grønnsakskraft
60g røde linser, skyllet
2 ss tahini
½ haug flatbladpersille (ca. 15 g), grovhakket
Havsalt og sort pepper
Ekstra virgin olivenolje, til slutt
For de raske krutongene:
(valgfri)
2 skiver surdeig
1 hvitløksfedd
Metode
1. Varm en spiseskje olivenolje i en stor kjele satt over middels varme. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og stek i fem minutter til de er så vidt myke.
2. Ha kikertene, cherrytomatene, kraften og linsene i pannen, tilsett en sjenerøs klype salt og pepper og kok opp.
3. Når væsken koker, skru ned varmen til en koking og kok i 20 til 25 minutter, rør av og til, til gulrøttene er myke og linsene kokt.
4. For å lage krutongene (hvis du bruker), rist brødet, gni deretter hvitløksfeddene på hver side og kutt i biter.
5. Ta kjelen av varmen, rør deretter inn tahini, persille og smak til. Hvis du har laget krutonger, rør dem gjennom suppen eller dryss over toppen. For servering, del opp i boller og avslutt med en klatt ekstra virgin olivenolje.
Raske gevinster: Sunn matlaging for travle liv av Ella Mills er utgitt av Yellow Kite. Forfatterfotografering: Sophia Spring. Matfotografering: Clare Winfield. Tilgjengelig nå.
