Ingenting slår et matmarked om sommeren, og det er en varmt etterlengtet åpning i Tallaght denne uken.
Dublin har lenge grått om et fullt innendørs matmarked, med forskjellige planer som kommer og går gjennom årene, men Priory -markedet i Tallaght Village ser ut til å fylle det gapende hullet i byen.
Priory Market åpner dørene onsdag 20. juni, med fokus ikke bare på mat, men på drikke, kaffe og kultur.
Plassen vil huse en rekkevidde på 12 lokalt drevne, uavhengige og håndverksmatleverandører med fagmessig mat fra lokale kokker, som markedsteamet uttrykker det: «Ingen kjeder, ingen søppelmat, bare et ekte tilfluktssted for matelskere.»
I tillegg til faste favoritter som pizza fra Coke Lane og nygrillede retter ved den brennende gropen, ledet av Priory’s Head of Food, Chef Ros Mooney, finner du en globalt mangfoldig blanding av leverandører.
Den meksikanske favorittene El Milagro har funnet sitt faste hjem i markedet, mens Delhi2Dublin-den prisbelønte familiedrevne indiske stedet, vil lage mat til indisk gatemat som er laget til sine egne familieoppskrifter. Zaira vil dishing opp libanesisk mat, og velsigne opp vil tilby munnvannende afro-karibiske klassikere som nigerianske Jollof Rice, Shawarma, karibisk ris og erter, og mye mer.
For noe søtt kan du besøke Cafollas, et familiedrevet iskremmerke med en arv som spenner over 100 år og serverer alt fra myk servering og sundaer til Acai-boller.
Teamet bringer også noe nytt til bordet når det gjelder drikkevarer, og introduserer Irlands første fulle tankbar, som skal servere øl* rett fra bryggeriet på stedet, Priory Brewing. Du kan også bla gjennom et utvalg av gjestebrygger, viner fra den separate vinbaren og håndlagde cocktailer.
Og hvis det ikke var nok, vil det også være et eget kaffebrenneri og et kulturelt knutepunkt der mat, drikke og musikk kan komme sammen.
Prosjektet ble spisset av John Kearns, administrerende direktør i Partas – en organisasjon som var forpliktet til å fremme lokal virksomhet og økonomisk utvikling i Sør -Dublin – og har som mål å gjenopplive Tallaght Village, noe som gjorde det til et reisemål for matelskere over hele byen.
Når han snakket om prosjektet, sa Kearns: «Priory Market har potensialet til å være en transformativ styrke for Tallaght. Det er mer enn et matdestinasjon; det er et rom som vil skape arbeidsplasser, støtte lokalt talent og injisere nytt liv i landsbyen. Vi bygger noe som fellesskapet.»
* Drikk ansvarlig
