En vegetarisk pastarett kan pakke i protein med noen justeringer.
Ingredienser
«Valnøtten, Tempeh, Puy Lentil -blandingen i denne oppskriften leverer protein- og fiberbehov for tarmvelvære, og tekstur og smak av denne kombinasjonen er fenomenal,» sier Dr. Rupy Aujla.
«Med rødvin og blandede urter pluss litt tid får du en nydelig skål med mat som er nærende og deilig. Prøv den med forskjellige pastasorter hvis du ønsker det, for mer protein, bruk en lins eller bønnebasert pasta.»
Rigatoni med høy protein
Ingredienser:
(Serverer 4)
2TBSP olivenolje, pluss ekstra å servere
100g løk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
3TSP tørket blandede urter
2TBSP tomatpuré
100 ml rødvin
100g valnøtter, grovt hakket eller pulserte i en grov smuldryde
200g tempeh, grovt hakket eller pulserte i en grov smuldry og
200 ml grønnsaksbeholdning
200 ml Passata
1 tbsp balsamicoeddik
200g kokte puy linser
100g Cavolo Nero, stilker fjernet og etterlater massert og grovt hakket
150g tørket rigatoni pasta
20g parmesan, fint revet, for å servere
Metode
1. Varm olivenoljen i en stor lokkede gryterettpanne over en middels varme, tilsett løken og la koke, rør av og til, i 10 minutter til den er myknet og begynner å bli gylden. Tilsett hvitløk og rikelig med krydder og la koke i et minutt før før du legger til blandede urter og tomatpuré. Du vil koke puréen i tre til fire minutter for å intensivere smaken.
2. Hell rødvinen i pannen og kok i ytterligere tre minutter til det ikke er noen lukten av alkohol og blandingen blir tykk og klissete. Tilsett valnøtter og tempeh og rør for å belegge dem i den klissete blandingen. Stek i to minutter under omrøring, hell deretter i lager, passata og eddik og tilsett linsene. Reduser varmen til lavt medium, rør til den kombineres og la det småkoke, delvis med lokket, i 15 minutter.
3. Kast inn den masserte Cavolo Nero de siste to minuttene med matlaging. I mellomtiden, kok pastaen i rikelig med kokende saltet vann i henhold til pakkeinstruksjonene. Tøm, reserverer en krus av kokevannet. Tilsett pastaen i sausen med nok av pasta som koker vann for å løsne.
4. Server i boller, dryppet med olivenolje og med parmesan spredt over.
Protein Boost: Legg til flere tempeh eller valnøtter. Du kan også bruke mager storfekjøtt i stedet for tempeh, bare tilsett 150 ghakk i løk, hvitløk, tomatpuré og urter, og koke i fem minutter før du tilsetter rødvin.
Protein: 56,7g
Fiber: 22.1g
