Fylt med tigerreker, tamarind og massevis av smak, er denne retten så enkel å trekke sammen.
Ingredienser
Serverer: 2
Tid: 25 minutter
- 120 g flate risnudler
- 3 vårløk
- 1 rød chili
- 4 fedd hvitløk
- Skal og saft av 1 lime, pluss ekstra til servering
- 1 ss tamarindpasta
- 2 ss Thai fiskesaus
- 35 g lys brunt sukker
- 50 ml vegetabilsk olje
- 10 rå tigerreker
- 2 egg
- 120 g bønnespirer
- Pynt og krydder til servering: chiliflak og ristede peanøtter
Metode
- Hell kokende vann over risnudlene og sett til side i en bolle mens du setter sammen resten av retten – nøkkelen til en god Pad Thai er forberedelse!
- Tilsett nå vårløkgrønnsakene i en morter sammen med chili, hvitløk og limeskall og bank til det dannes en grov pasta. Tilsett tamarindpastaen og bland gjennom.
- Til sausen, tilsett limesaft, fiskesaus og brunt sukker i en bolle og bland sammen til sukkeret har løst seg opp.
- Skjær den hvite biten av vårløken i tynne skiver og sett til side. Pisk eggene i en bolle og renn av nudlene.
- Du bør nå være klar for suksess!
- Plasser en wok over middels høy varme og tilsett en klunk olje og tilsett den bankede pastaen. Stek av i noen minutter, tilsett deretter rekene og stek i 3-4 minutter til rekene er for det meste gjennomstekt og blir gylne.
- Tilsett halvparten av vårløken i skiver og det meste av bønnespirene og bland sammen.
- Tilsett nudler og limejuiceblandingen og rør, flytt deretter nudlene til den ene siden og hell i egget. La det koke i noen sekunder, og begynn deretter å røre egget inn i steken, bland inn til det er gjennomstekt.
- Server umiddelbart på tallerkener med gjenværende vårløk og bønnespirer, noen chiliflak og peanøtter og noen ekstra limebåter.
