Donals tomat- og kikert-orecchiettesuppe

Denne varmende suppen er trøst i en bolle.

Ingredienser

Serverer: 4

Tid: 45 minutter

  • 2 ss olivenolje
  • 1 gulrot
  • 2 stenger selleri
  • 1 løk
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ts mykt brunt sukker
  • 1 ss Worcestershiresaus
  • 2 x 400 g bokser hakkede tomater
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 600 – 700 ml varmt vann
  • 1 x 400 g boks kikerter
  • 150 g orecchiette
  • 2 store håndfuller babyspinat
  • 100 g parmesanost

Til hvitløkssurdeigstoastene

  • 4 skiver surdeig
  • 2 hvitløksfedd, skrelt

Å tjene

  • Basilikum, til servering
  • Ekstra virgin olivenolje, til servering
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Metode

  1. For å starte, finhakk gulrot, løk og selleri.
  2. Varm oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri og en klype salt og stek i 15 minutter (6-8 minutter hvis du har kort tid), eller til den er myk.
  3. Mens grønnsakene mykner, renn av kikertene, åpne bokser med tomater og skjær dem grovt med en saks.
  4. Tilsett nå tomatpuré, mykt brunt sukker og Worcestershiresaus. Rør og tilsett grønnsaksbuljongterningen og 400 – 600 ml kokende vann fra kjelen. Rør inn pastaen og kok opp, kok i ca 10 minutter.
  5. Mens suppen putrer, skjærer du surdeigen i skiver og drypper over litt olivenolje. Sett en stekepanne på høy varme. Tilsett brødet i den varme stekepannen og stek til det er ristet. Ta ut av pannen og gni med hvitløksfeddene og smak til med litt salt og nok en klatt olivenolje.
  6. Tilbake til suppen. Krydre og ha i kikerter og spinat, dekk til og la det småkoke igjen
  7. Brett til slutt parmesan i en minimikser.
  8. For å servere, øs den varme suppen i boller, smak til, ringle over ekstra virgin olivenolje og dryss over den blitserte parmesanen. Avslutt med noen basilikumblader og sort pepper.