Donals svinekjøtt, ris og grønn pepperslaw

Metode

1. Begynn med å klappe svineskinnet tørt med kjøkkenpapir, og bruk deretter en skarp kniv til å brette skinnet over hele, pass på at du bare stikker hull på skinnet og ikke kjøttet.
2. Vend svinekjøttet og stikk små hull i kjøttet med et spyd.
3. Bland deretter, 1 ss salt, 5 krydder, sesamfrø, sukker og shaoxingvin i en bolle for å lage en pasta og påfør dette på kjøttsiden av magen – pass på at du ikke tar på huden.
4. Kle kurven på airfryeren med tinnfolie, og legg deretter svinekjøttet i kurven og drypp rester av pasta rundt kjøttet. Tørk huden igjen og dryss over fint havsalt.
5. Slå på airfryeren og stek i 30 minutter ved 150C.
6. Vask risen godt i kaldt vann.
7. Hakk ingefær og hvitløk og ha en skvett sesamolje i en grunne ildfast form. Skru varmen til middels og når den er varm, tilsett hvitløk og ingefær.
8. Rør i noen minutter, tilsett deretter risen og rør for å belegge aromatene. Tilsett kyllingkraften, rør igjen og kok opp. Legg et lokk på fatet og skru ned varmen og kok under lokk i 10-15 minutter til risen har absorbert all væsken og er mør og gjennomkokt.
9. Etter 30 minutter skru luftfrityreren opp til 220C og stek svinekjøttet i ytterligere 20 – 30 minutter. La hvile.
10. Slå av varmen under risen, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det dampe.
11. Lag slaw, ved å finstrimle grønn pepper og vårløk.
12. Legg grønnsakene i en stor bolle. Tilsett soyasaus, 1 ss Shaoxing risvin, 1 ss sesamolje og et godt dryss med sesamfrø. Hakk korianderen og tilsett halvparten i salaten.
13. Luft opp risen med en gaffel, og hell deretter inn eventuell saft fra airfryeren. Tilsett et dryss sesamfrø og rør alt sammen.
14. Server svinekjøttet i skiver med ris og slaw, resten av korianderen og chili crisp-oljen.