En punchy og nærende bolle som er gjort enda enklere å tilberede med airfryeren.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 40 minutter
- 1 svinekamfilet, delt i to
- 4 ss fajita-krydder
- 1 ss lyst brunt sukker
- 2 paprika
- 1 rødløk
- Skal og saft av 2 lime
- 1 boks puy linser
- 1 x 400 g boks borlottibønner
- 1 appelsin
For salsa verde
- En håndfull flatbladpersille
- En håndfull koriander, pluss litt ekstra til pynt
- En håndfull mynte
- 2 ss syltet jalapenos
- 50 g pistasjnøtter, avskallet
- 50 ml ekstra virgin olivenolje
- Skal av ½ appelsin
- Skal av en lime
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Bland sammen fajitakrydder, brunt sukker og en klype salt. Legg svinefileten på en tallerken og rull i krydderet til den er helt dekket.
- Sett i luftfrityren og stek ved 200C i 5 minutter, skru ned til 160C og stek i ytterligere 12-15 minutter.
- I løpet av de første 5 minuttene av kokingen, skjær paprikaen i skiver og legg i en bolle. Tilsett en klatt olje, en klype salt og 1 ts av fajita-krydderblandingen og bland alt sammen for å belegge. Når du skrur ned temperaturen legger du paprikaene i luftfrityrkurven.
- Mens svinekjøttet koker, skjær rødløken i tynne skiver og bland med limejuice og en god klype salt – masser væsken inn i rødløken. La det raskt sylte
- Gå videre til akkompagnementene. Hakk alle ingrediensene til salsa verde sammen på et brett, legg deretter i en bolle og tilsett olivenolje, ringle i en jevn stråle mens du rører for å kombinere alt. Skrell i appelsinen og smak til med limejuice, tilsett etter smak.
- Svinekjøttet skal være ferdig nå, så fjern svinekjøttet og paprikaen, legg dem i en bolle for å hvile mens du samler alt.
- Lag salaten, legg posen med puy-linser i en stor bolle. Tøm boksen med bønner og legg i samme bolle. Tilsett ½ av salsa verde, saften av ½ appelsin, litt av den syltede løken og en god klype salt og pepper og bland alt godt sammen.
- Skjær til slutt svinekjøttet i 1 cm biter og øs bønnesalaten over på et fat og topp med paprika. Tilsett svinekjøttet i skiver og dra over den raske syltede løken og ringle over resten av salsa verde. Pynt med korianderblader.
