Tykke nudler, perfekt stekt biff og en rik smakssuppe gir en virkelig nærende rett.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 20 minutter
- 1 x 400g bavettestek
- 100 ml teriyakisaus
- 250g blandet sopp – kastanje eller shiitake fungerer veldig bra her
- 2 ltr butikkkjøpt storfebuljong/benbuljong av god kvalitet
- 1 tomme stykke ingefær
- 400 g udonnudler
- Chilliflak
- Sesamolje
- Havsalt og sort pepper
Metode
- Tilsett biff til halvparten av teriyakisausen og la stå i noen minutter mens du setter en stekepanne over middels høy varme for servering.
- Mens pannen varmes opp, skjærer du soppen i tynne skiver.
- Stek biff i pannen i 4 minutter på hver side eller til den er stekt etter din smak – for en middels sjelden bavette, sikte på en innvendig temperatur på 52C. Halvveis i steketiden legger du oppskåret sopp rundt biffen (du kan gjøre dette i en egen panne hvis det er lettere), og heller teriyakisausen over biffen og soppen. Når biffen er stekt, ta den ut av pannen og la den hvile. Fortsett å koke soppen til den er gylden, og ta den deretter over i samme tallerken som biffen.
- Ha kraften i en panne og sett på middels varme og kok opp.
- Mens kraften blir varm, grovhakk halvparten av ingefæren og tilsett i kraftkjelen. julienne den resterende halvdelen.
- Tilsett julienned ingefær i en liten gryte og sett over middels varme. Hell over en nøytral olje til ingefæren akkurat er dekket, begynn deretter å varme opp og la ingefæren bli sprø – ca. 3 – 4 minutter. Mens ingefæren koker, legg ca 1 – 2 ss chiliflak, sammen med en klype salt, i en varmefast bolle og sett en sil over bollen.
- I mellomtiden, krydre kraften med litt ekstra teriyakisaus og tilsett udonnudlene dine, kok dem i henhold til pakkens instruksjoner.
- Når ingefæren er gyllen, fjerner du raskt fra varmen og hell oljen gjennom silen på chiliflakene – for å lage en veldig rask og enkel ingefær-chilliolje.
- Tilbake til biffen, skjær biffen i tynne skiver og tilsett sopp og eventuell hvilesaft i buljongen for å virkelig forsterke smaken.
- Server nudler og sopp i boller, legg deretter biffen på toppen og øs over buljongen. Pynt med sprø ingefær og smak til slutt med ingefær-chillioljen din.
