Donals stekt lam med en gryte med babyperle, mynte og erter

Sitron og mynte komplementerer dette møre lammet perfekt.

Ingredienser

Serverer: 4

Tid: 25 minutter

  • 4 beinfrie lammelårsteker, ca 600g
  • 2 ss smør
  • 2 hoder baby perle
  • 200 g frosne erter
  • 300 ml kylling- eller grønnsakskraft
  • 2 x 400 g bokser cannellinibønner
  • En håndfull fersk mynte
  • Olivenolje
  • Havsalt og nykvernet sort pepper
  • Skal av en sitron, valgfritt

Metode

  1. Sett en stor stekepanne med lokk på middels høy varme. Krydre lammet og stek i 1 min på hver side, og fortsett deretter å steke i 2 minutter til på hver side.
  2. Mens lammet koker, kvarter babyperlen gjennom roten
  3. Fjern nå lammet fra pannen og sett til side. Tilsett smøret i samme panne, sammen med ertene
  4. I mellomtiden grovhakker du myntebladene dine
  5. Tilsett nå kraften i pannen og kok opp før du tilsetter de avrente cannellinibønnene. Rør inn halvparten av den hakkede mynten og la alt boble raskt i ca 5 minutter.
  6. Tilsett den lille perlen på toppen av væsken og legg lammebiffene tilbake i pannen, legg deretter et lokk på kjelen og la alt bli varmt i ca. 3 minutter.
  7. Fjern til slutt lammet fra pannen og server alt annet i boller. Skjær lammet i tynne skiver og server på toppen av braisen med litt ekstra mynte strødd på toppen, en god klype olivenolje og litt sitronskall hvis du har.