Sitron og mynte komplementerer dette møre lammet perfekt.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 25 minutter
- 4 beinfrie lammelårsteker, ca 600g
- 2 ss smør
- 2 hoder baby perle
- 200 g frosne erter
- 300 ml kylling- eller grønnsakskraft
- 2 x 400 g bokser cannellinibønner
- En håndfull fersk mynte
- Olivenolje
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- Skal av en sitron, valgfritt
Metode
- Sett en stor stekepanne med lokk på middels høy varme. Krydre lammet og stek i 1 min på hver side, og fortsett deretter å steke i 2 minutter til på hver side.
- Mens lammet koker, kvarter babyperlen gjennom roten
- Fjern nå lammet fra pannen og sett til side. Tilsett smøret i samme panne, sammen med ertene
- I mellomtiden grovhakker du myntebladene dine
- Tilsett nå kraften i pannen og kok opp før du tilsetter de avrente cannellinibønnene. Rør inn halvparten av den hakkede mynten og la alt boble raskt i ca 5 minutter.
- Tilsett den lille perlen på toppen av væsken og legg lammebiffene tilbake i pannen, legg deretter et lokk på kjelen og la alt bli varmt i ca. 3 minutter.
- Fjern til slutt lammet fra pannen og server alt annet i boller. Skjær lammet i tynne skiver og server på toppen av braisen med litt ekstra mynte strødd på toppen, en god klype olivenolje og litt sitronskall hvis du har.
