Donals Real Time Recipes sendes onsdag kveld klokken 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 4 sitrongressstilker
- 2 røde chili
- 4 fedd hvitløk
- 2 sjalottløk
- 1 cm stykke fersk ingefær
- 1 lime
- Stor håndfull thai basilikumblader eller koriander
- 2 ss Thai fiskesaus
- 8 kyllinglår, uten ben, uten skinn
- 3 ss solsikkeolje
- 1 ss karripulver
- 1 x 400 g boks kokosmelk
- 200 ml kyllingkraft
- 1 ss melis
Å tjene
- 300 g basmatiris
Metode
- Ha chili, hvitløk, limeskall og halvparten av saften, thaibasilikum og fiskesaus i en minimikser og kjør til en jevn pasta. Ha halvparten av pastaen i en stor bolle, behold resten.
- Tilsett kokoskremen (den mer faste delen av kokosmelken som sitter på toppen av glasset når den er åpnet) i en middels varm panne, tilsett halvparten av pastaen og bland godt. La det småkoke på svak varme mens du forbereder kyllingen.
- Legg kyllinglårene i en bolle og tilsett resten av pastaen og fiskesausen og bland godt.
- Ha i karripulveret etter noen minutter og bland godt, kok i noen minutter før du tilsetter resten av kokosmelken. Bland godt.
- Vask sitrongresset med baksiden av en kniv og tilsett dette i kokosmassen og la det småkoke i noen minutter før du tilsetter halvparten av kraften og lar den avkjøles.
- Sett en stekepanne over middels høy varme og tilsett kyllingen når den er varm, stek på hver side i noen minutter til den er gjennomstekt og gylden.
- Smak sausen til med sukker, fiskesaus og resten av limesaften før du tilsetter sukkerertene.
- Server kyllingen på toppen av karrisausen pyntet med thaibasilikumbladene. Server sammen med limebåter og litt dampet ris.
