Donals Real Time Recipes sendes onsdag kveld fra klokken 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 2 rødløk
- 6 skiver tykt kuttet røkt stripete bacon eller 175 g guanciale
- 125 g pecorino romano
- 2 fedd hvitløk
- Store klype chiliflak
- 2 ss tomatpuré
- 1 x 400 g boks hakkede tomater
- 400 g mezzi rigatoni pasta
- 30 g smør
- Ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
Metode
- Kok først opp pastavannet. Kok pastaen etter instruksjonene.
- Skrell rødløken og skjær den i skiver. Ha i en bolle med en klype olivenolje og en klype salt og pepper og legg deretter i en varm panne.
- Skjær opp baconet til slev og legg i løken og stek, rør stivnet av og til, til de er sprø.
- Kjør pecorinoen i en mini foodprosessor til den er grov i konsistensen, og sett deretter til side.
- Tilsett hvitløk og chiliflak og stek i ca 30 sekunder og tilsett deretter tomatpuréen.
- For å gjøre sausen tykkere, tilsett noen spiseskjeer av pastavannet og la det koke.
- Tilsett de hakkede tomatene og en klype salt. Når det er godt blandet, tilsett en god klatt smør.
- Når pastaen er kokt, bruk en edderkopp eller hullsleiv til å overføre den kokte pastaen over i kjelen med sausen. Rør kraftig for å dekke all pastaen i saus, la alt koke sammen i noen minutter. Tilsett halvparten av pecorinoen og bland gjennom.
- Server til bordet i pannen, drypp over litt extra virgin olivenolje og dryss over resten av pecorinoen og grav inn.
