Donals Real Time Recipes sendes onsdag kveld klokken 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 600 g lammeskulder, kuttet i 1-tommers terninger
- 1 løk, delt i kvarte
- 4 – 6 jalapeño
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 ss harissa pasta
- 4 – 6 jalapenos
- Ekstra virgin olivenolje
- 75 g pinjekjerner
Til Shirazi-salaten
- 1 agurk
- 150 g cherrytomater
- 1 rødløk
- Saft av 1 lime
For risen
- 300 g basmatiris
- 600 ml vann
- 50 g smør
- Klyp safran
Til hummusen
- 1 kar butikkkjøpt hummus
- ½ sitron, juicet
- ½ ts spisskummen
- ½ ts koriander
- 75 g ristede pinjekjerner
- Salt og pepper etter smak
Å tjene
- 1 kar butikkkjøpt hummus
- 4 – 6 flatbrød, varmet
Metode
- Vask risen og legg i en riskoker sammen med vann, smør, safran og en klype salt. La riskokeren gjøre sitt.
- Legg lammet i en bolle sammen med løk, jalapeñopepper. Tilsett krydder, harissa, olivenolje, revet hvitløk, litt salt og pepper og bland alt sammen.
- Tre lam, løk og paprika på metallspyd – avhengig av størrelsen på spydene dine skal du få mellom 4 – 6 stk. Topp hver kebab med en jalapeño.
- Varm opp en stekepanne, tilsett en klatt olje og stek kebabene i ca 3 minutter på hver side.
- Mens lammekoker lager shirazisalaten. Fjern frøene fra agurken og finhakk sammen med tomater og løk.
- Ha i en miksebolle og smak godt til med salt og en god skvis limesaft. Drypp med en god klype extra virgin olivenolje og bland alt sammen.
- Snu kebabene og stek og røye på den andre siden. Luft opp risen og hold den varm.
- Deretter er det på tide å live opp en butikkkjøpt hummus med en skvis sitron, spisskummen, koriander, salt og pepper. Topp med litt extra virgin olivenolje og ristede pinjekjerner.
- For å varme flatbrødene, legg dem over på en varm, tørr panne og la dem få liv igjen.
- Server nå med kebab, ris, salat, hummus og noen varme flatbrød til øsing.
