Donals Real Time Recipes sendes onsdag kveld klokken 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 20 g smør
- En klype chiliflak
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts tørket mynte
- 3 ansjosfileter
- 3 ss tomatpuré
- 400 g hakket lammekjøtt
- 400 g passata
- 100 g pecorino, til servering
- Noen friske mynteblader
- Noen få friske oreganoblader
- 400 g butikkkjøpte gnocchi
- 1 sitron
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Legg lammet i pannen og smak til med salt og pepper. Bruk baksiden av en gaffel eller en tresleiv, bryt opp lammet mens det steker, rør i ytterligere 5 minutter til lammet er gyllent.
- Finhakk løk og hvitløk og ha i pannen, smak til med salt og pepper og stek i ca 7 – 8 minutter, til løken har blitt myk og hvitløken dufter.
- Tilsett chiliflakene, oregano, smør, mynte og ansjos og stek i et minutt eller to til.
- Tilsett tomatpuréen og rør for å dekke alt, hell deretter i passataen, skrap opp alt som sitter fast i bunnen av pannen. Tilsett ca. 100 ml (en stor skvett) kokende vann, kok opp og la det boble over middels varme i ca. 15 minutter.
- Mens raguen koker, tilsett gnocchien i en kjele med kokende saltet vann og kok i henhold til instruksjonene på pakken.
- Ha pecorinoen i en minimikser og kjør til den ligner en fin brødsmule. Sett til side.
- Overfør gnocchien til den nå tyknede raguen og rør gjennom for å belegge. Dryss i hakkede friske urter og riv skallet av ½ sitron og bland alt sammen. Server i varme boller med rikelig med pecorinoost.
