Donals Real Time Recipes sendes onsdag kveld fra klokken 20.30 på RTÉ One. Følg med på RTÉ Player.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 1 hode brokkoli
- 350 g makaroni eller lumache pasta
- 25 g smør
- 250 ml dobbel krem
- Klyp chiliflak
- 100 g cheddarost
- 100 g parmesan, pluss ekstra til pynt
- 100 g Philadelphia
- Skal av ½ sitron
- Til toppingen
- 30 g smør
- 1 liten løk
- 50 g ristede hasselnøtter
- 35 g panko brødsmuler
- ½ sitron
- Olivenolje
- Salt og nykvernet sort pepper
Metode
- Skill hovedstilken fra brokkolien og skjær i små biter. Skjær bukettene i like store biter.
- Varm opp en stekepanne, stek brokkolien med litt salt og pepper. Tilsett en skvett vann og legg på lokk for å la det dampe i noen minutter.
- Kok opp en kjele med vann og kok pastaen i henhold til pakkens instruksjoner.
- Når det koker, tilsett den hakkede stilken og stek i 4 minutter, tilsett nå bukettene og kok i ytterligere 4 minutter og tøm av, ta vare på litt av kokevæsken.
- Riv parmesan og cheddarost og sett til side.
- Skjær løken til toppingen i små terninger og legg deretter i den samme stekepannen sammen med smør og en klype salt. Kok i noen minutter for å bli myk. I mellomtiden legger du hasselnøttene i en morter og maler dem til en grov smule. Når løken er myk og hasselnøttene og pankoen til stekepannen og rist til nøttene er duftende og pankoen er gylden. Smak til med salt og sitronskall, ta deretter ut av pannen og sett til side.
- Når brokkolien har kokt ut alt vannet, mos det hele til en fin pasta, tilsett kremosten, rør den igjennom sammen med dobbelkremen. La det småkoke jevnt. Tilsett chiliflakene, salt, pepper og sitronskall. Bland alt sammen før du tilsetter revet ost og bland dette godt gjennom.
- Tilsett den kokte pastaen i sausen og bland det hele sammen.
- Server i boller og pynt med sprø topping, en god klype extra virgin olivenolje og ha i!
