Donals romerske kylling med salsa verde

Metode

1. Tilsett først en god klype olje i en stor ildfast stekepanne og sett på middels høy varme. Når det er varmt, tilsett kyllinglårene, krydre med salt og nykvernet sort pepper. Tilsett rosmarinkvistene og stek på middels varme til de er brune på begge sider.
2. I mellomtiden, mens kyllingen koker, fjern stilkene og frøene fra paprikaen, skjær deretter i tykke strimler og finskjær hvitløken
3. Tilbake til pannen, fjern kyllingen fra pannen og tilsett paprika. Rør raskt og tilsett deretter hvitløken og deglaser med litt av hvitvinen for å fjerne alle de nydelige, smakfulle bitene fra bunnen av pannen.
4. Tilsett oregano, oliven, kapers og hermetiske tomater sammen med en skvett vann. Tilsett kyllingen og eventuell juice tilbake i pannen og stek på middels varme i 15 – 20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.
5. Mens kyllingen koker lager du salsa verde. Skrell hvitløken og plukk urtebladene, legg deretter i en morter og knus til du danner en pasta. Tilsett ansjosen og knus igjen. Tilsett sennep og eddik, og rør så sakte inn oljen til du oppnår riktig konsistens. Alternativt kan du hakke alle ingrediensene, unntatt oljen sammen på et brett. Legg i en bolle og hell i olje til slutt.
6. Balanser smakene med sort pepper, litt havsalt og kanskje litt mer eddik.
7. Nå er kyllingen klar når den er helt mør og kjøttet lett løsner fra benet.
8. Server kyllingen og salsa verde sammen og grav inn.