Donals Real Time Recipes sendes onsdag kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 2
Tid: 30 minutter
- 500 g kjøttdeig
- 1 liten løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts chiliflak (bruk mer eller mindre avhengig av hvor varmt du liker det), pluss ekstra
- 1 ts spisskummen, pluss ekstra
- 1 ts tørket oregano, pluss ekstra
- 2 ss chipotle-pasta
- 1 ts lys brunt sukker
- 400 g hermetiske tomater
- 200 g boks røde kidneybønner
- 2 store meltortillas
For guacen
- 2 avokadoer
- 1 jalapeno chili
- Saft av 1 lime
- En håndfull korianderblader
- Salt og nykvernet sort pepper
For å tjene:
- 100 g cheddarost, revet
- 100 g rømme
- 2 vårløk, finhakket
Metode
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek i 5 minutter, bryt opp med en tresleiv mens den koker.
- I mellomtiden finhakker du løken og tilsetter i pannen med farsen. Krydre og rør for å kombinere. Nå finskjærer du hvitløken og legger i pannen også.
- Rør gjennom chili, spisskummen, oregano og chipotlepasta. Tilsett deretter storfebuljongterningen og hermetiske tomater, sammen med ca. ½ boks vann. Kok opp blandingen og reduser deretter varmen for å småkoke i 10-12 minutter.
- Skjær nå tortillaene i 6 trekanter. Kast i en bolle med olje, salt og en klype oregano, chiliflak og spisskummen, og legg den deretter i airfryeren ved 200C for å bli sprø – dette vil ta ca. 4 – 6 minutter – vær forsiktig så du ikke overbefolker airfryeren!
- Rør kidneybønnene gjennom chilien og stek i ytterligere 5 minutter
- Lag guacamole, i en morter, slå avokadokjøttet med litt chili i skiver og limejuice.
- Grovhakk korianderbladene og tilsett blandingen sammen med en klype salt. Bank til så glatt som mulig og smak til.
- Fordel chilien mellom boller, topp med litt ost og rømme og server med tortillas, guac og noen ekstra korianderblader og limebåter.
