Donal's one pot kylling- og sopppasta

Donals Real Time Recipes sendes onsdag kl. 20.00 på RTÉ One.

Ingredienser

Serverer: 4
Tid: 30 minutter

  • 6 kyllinglår, uten skinn, uten bein
  • Noen kvister rosmarin
  • 1 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, pluss 1 ekstra for brødsmulene
  • 250 g sopp, blandet, grovhakket
  • 350 g cassarecce pasta
  • 900ml bare kokt vann
  • 2 ss lett soyasaus
  • 40 g smør
  • 3 skiver surdeigsbrød, litt foreldet
  • 100 g parmesan
  • Et par håndfuller babyspinat
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Metode

  1. Først kuttes kyllingkjøttet i 1-tommers biter. Ha i en panne med noen rosmarinkvister og en klatt olje og stek til de er gylne.
  2. Mens kyllingen koker, finhakk løken og skjær hvitløken i tynne skiver.
  3. Fjern nå kyllingen fra pannen og sett til side, og tøm av eventuell kokesaft i en separat panne for senere bruk.
  4. Ha smøret, sammen med en klatt olivenolje i pannen du stekte kyllingen i, gå så inn med løk og hvitløk og stek alt til det er gyllent – ca 5 minutter.
  5. Mens løken og hvitløken koker, skjær opp utvalget av sopp.
  6. Fjern løk og hvitløk fra pannen til samme tallerken som kyllingen og sett alt til side.
  7. Til soppen, tilsett litt mer olje i pannen og rist soppen i pannen. Bruk baksiden av en slikkepott, klem soppen ned til du hører den ‘hvine’ – fortsett deretter å trykke til soppen begynner å bli gylden.
  8. Tilsett kyllingen og løken tilbake i pannen sammen med eventuell hvilesaft. Gi alt en rask omrøring og tilsett pastaen og varmt vann fra kjelen. Rør inn soyasausen og kok i 10 – 12 minutter til pastaen er kokt og har absorbert det meste av væsken.
  9. Mens pastaen koker, tilsett smøret i stekepannen som du tappet kyllingfettet fra og sett på middels varme. Riv surdeigen i pannen og smak til med salt og pepper. Tilsett litt rosmarin, litt revet parmesan og hvitløk og stek til den er gyldenbrun, rør av og til.
  10. For å avslutte, tilsett spinaten og la den visne og rør deretter gjennom revet parmesan.
  11. Server i boller toppet med brødsmuler og litt ekstra parmesan.