Donals Real Time Recipes sendes onsdag kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 30 minutter
- 6 kyllinglår, uten skinn, uten bein
- Noen kvister rosmarin
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, pluss 1 ekstra for brødsmulene
- 250 g sopp, blandet, grovhakket
- 350 g cassarecce pasta
- 900ml bare kokt vann
- 2 ss lett soyasaus
- 40 g smør
- 3 skiver surdeigsbrød, litt foreldet
- 100 g parmesan
- Et par håndfuller babyspinat
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Først kuttes kyllingkjøttet i 1-tommers biter. Ha i en panne med noen rosmarinkvister og en klatt olje og stek til de er gylne.
- Mens kyllingen koker, finhakk løken og skjær hvitløken i tynne skiver.
- Fjern nå kyllingen fra pannen og sett til side, og tøm av eventuell kokesaft i en separat panne for senere bruk.
- Ha smøret, sammen med en klatt olivenolje i pannen du stekte kyllingen i, gå så inn med løk og hvitløk og stek alt til det er gyllent – ca 5 minutter.
- Mens løken og hvitløken koker, skjær opp utvalget av sopp.
- Fjern løk og hvitløk fra pannen til samme tallerken som kyllingen og sett alt til side.
- Til soppen, tilsett litt mer olje i pannen og rist soppen i pannen. Bruk baksiden av en slikkepott, klem soppen ned til du hører den ‘hvine’ – fortsett deretter å trykke til soppen begynner å bli gylden.
- Tilsett kyllingen og løken tilbake i pannen sammen med eventuell hvilesaft. Gi alt en rask omrøring og tilsett pastaen og varmt vann fra kjelen. Rør inn soyasausen og kok i 10 – 12 minutter til pastaen er kokt og har absorbert det meste av væsken.
- Mens pastaen koker, tilsett smøret i stekepannen som du tappet kyllingfettet fra og sett på middels varme. Riv surdeigen i pannen og smak til med salt og pepper. Tilsett litt rosmarin, litt revet parmesan og hvitløk og stek til den er gyldenbrun, rør av og til.
- For å avslutte, tilsett spinaten og la den visne og rør deretter gjennom revet parmesan.
- Server i boller toppet med brødsmuler og litt ekstra parmesan.