Denne japanske klassikeren er en mettende og deilig rett.
Ingredienser
Serverer: 2
Tid: 40 minutter
- 2 kyllingbryst
- 75 g vanlig mel
- 2 egg
- 80 g panko brødsmuler
Til den krydrede sausen
- 150 g majones
- 1 ts karripulver
- 25 g smør
- 1 ts lett soyasaus
- 1 ss sriracha
- Saft av lime – bruk ½ til saus, skjær den resterende ½ i terninger til servering
Å tjene
- 350 g basmatiris, vasket
- 3 reddiker
- ¼ hode rødkål
- 2 baby-agurker
- 3 vårløk
- Havsalt og nykvernet sort pepper
Metode
- Først, vask ris og legg i riskoker med vann og klype salt – bruk 1 kopp ris til 2 kopper vann – alle kar fungerer. Slå på riskokeren og la koke.
- Ha litt olje i en stekepanne med dyp side og sett på middels varme.
- Vask kyllingbrystene mellom 2 ark bakepapir med en kjevle til de er litt flate og har samme tykkelse hele veien. Krydre dem med salt og pepper.
- Sett sammen vanlig mel i 1 bolle, pisk egg sammen i en annen, og ha panko i en tredje bolle.
- Krydre melet med salt og pepper og dypp de flate kyllingbrystene i melet, deretter egget og til slutt brødsmulene.
- Legg den belagte kyllingen i oljen. Stek i ca 5 – 6 minutter på hver side, til kyllingen når en innvendig temperatur på 75C.
- For gomashio, rist sesamfrøene i en panne, tilsett nori-arket til å riste også, og legg deretter i en morter eller en liten foodprosessor. Tilsett 1 ts salt og knus deretter til et grovt pulver.
- Skjær nå reddikene i tynne skiver og legg dem i isvann, skjær vårløken i tynne skiver og gjør det samme. Skjær rødkål og agurk i skiver og smak til med litt limesaft og salt.
- Når kyllingen er ferdig, ta den ut av frityrkokeren og hvile i 5 minutter
- Akkurat nok tid til å legge smøret i en liten kjele og la det smelte, tilsett karripulveret og kok ut i noen minutter. Legg i en bolle og bland med resten av ingrediensene til den krydrede sausen.
- Skjær til slutt kyllingen i skiver og server i boller med ris, reddiker, rødkål, agurk, vårløk, tang og sesamgomashio og spicy saus.