Donals kylling katsu boller

Denne japanske klassikeren er en mettende og deilig rett.

Ingredienser

Serverer: 2

Tid: 40 minutter

  • 2 kyllingbryst
  • 75 g vanlig mel
  • 2 egg
  • 80 g panko brødsmuler

Til den krydrede sausen

  • 150 g majones
  • 1 ts karripulver
  • 25 g smør
  • 1 ts lett soyasaus
  • 1 ss sriracha
  • Saft av lime – bruk ½ til saus, skjær den resterende ½ i terninger til servering

Å tjene

  • 350 g basmatiris, vasket
  • 3 reddiker
  • ¼ hode rødkål
  • 2 baby-agurker
  • 3 vårløk
  • Havsalt og nykvernet sort pepper

Metode

  1. Først, vask ris og legg i riskoker med vann og klype salt – bruk 1 kopp ris til 2 kopper vann – alle kar fungerer. Slå på riskokeren og la koke.
  2. Ha litt olje i en stekepanne med dyp side og sett på middels varme.
  3. Vask kyllingbrystene mellom 2 ark bakepapir med en kjevle til de er litt flate og har samme tykkelse hele veien. Krydre dem med salt og pepper.
  4. Sett sammen vanlig mel i 1 bolle, pisk egg sammen i en annen, og ha panko i en tredje bolle.
  5. Krydre melet med salt og pepper og dypp de flate kyllingbrystene i melet, deretter egget og til slutt brødsmulene.
  6. Legg den belagte kyllingen i oljen. Stek i ca 5 – 6 minutter på hver side, til kyllingen når en innvendig temperatur på 75C.
  7. For gomashio, rist sesamfrøene i en panne, tilsett nori-arket til å riste også, og legg deretter i en morter eller en liten foodprosessor. Tilsett 1 ts salt og knus deretter til et grovt pulver.
  8. Skjær nå reddikene i tynne skiver og legg dem i isvann, skjær vårløken i tynne skiver og gjør det samme. Skjær rødkål og agurk i skiver og smak til med litt limesaft og salt.
  9. Når kyllingen er ferdig, ta den ut av frityrkokeren og hvile i 5 minutter
  10. Akkurat nok tid til å legge smøret i en liten kjele og la det smelte, tilsett karripulveret og kok ut i noen minutter. Legg i en bolle og bland med resten av ingrediensene til den krydrede sausen.
  11. Skjær til slutt kyllingen i skiver og server i boller med ris, reddiker, rødkål, agurk, vårløk, tang og sesamgomashio og spicy saus.