Linser er en billig og allsidig ingrediens, og når de kombineres med fyldig chorizosalat blir de virkelig overbærende.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 45 minutter
- 8 kyllinglår, bein i, skinn på
- En håndfull fersk rosmarin
- 150 g chorizo
- 2 pakker krydrede linser – butikk kjøpt
- 150g butikk kjøpt aioli eller hvitløksmajones
- ½ sitron, skall og juice – den resterende halvparten kuttes i terninger for servering
- Ekstra virgin olivenolje
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- Salatgrønt, valgfritt, til servering
Metode
- Begynn med å krydre kyllinglårene rikelig med salt og pepper. Ha litt olivenolje i en stor panne og sett på middels varme. Legg kyllinglårene i pannen med skinnsiden ned og la kyllingen sakte smelte sammen og bli sprø.
- Mens kyllingen koker, fjern bladene fra noen få rosmarinkvister og strø over kyllingen i pannen.
- Hakk chorizoen i passe store biter og hell den i pannen med kyllingen, la den koke og frigjøre oljene.
- Når kyllingskinnet er gyllent og sprøtt, snu og flytt til den ene siden av pannen. Tilsett pakkene med korn, sammen med en skvett vann og legg kyllinglårene rundt kornene. Legg på lokk og la det koke i 10 – 15 minutter for å steke kyllingen gjennom, sjekk av og til og tilsett mer vann om nødvendig.
- Mens kyllingen lager en enkel saus ved å blande sammen aioli med skall og saft fra ½ sitron, litt sort pepper og litt olivenolje.
- Server kyllingen og kornene i boller og ringle over sitron-aiolien. Server med sitronbåter til pressing.