Donals klissete svinebuk med mangosalsa

Metode

1. Start med å rive ingefær og hvitløk i en bolle. Riv inn skallet av en appelsin og til slutt den skotske panseret. Tilsett tørket timian, allehånde, brunt sukker og saften av appelsinen. Smak til med salt og pepper og bland alt sammen.
2. Dekk svinekjøttstrimlene med ca ¾ av jerk-marinade og bland til belegg.
3. Varm airfryer til 200°C og legg svinekjøttet i airfryer i 20 – 25 minutter
4. Lag nå salsaen. Finhakk ½ av rødløken og legg i en bolle. Finhakk de resterende ingrediensene, smak til med salt og pepper og sett til side.
5. Ha litt olje i en stekepanne. Hakk den resterende ½ rødløken og skjær vårløken i skiver. Tilsett i pannen, smak til og rør til belegg. Tøm kidneybønnene.
6. Tilsett den resterende jerk marinade som er til overs fra tidligere i pannen, sammen med pakkene med ris. Rør for å dekke alt i jerk-sausen og kok i noen minutter for å varme opp risen. Rør gjennom de drenerte kidneybønnene til slutt, og la alt koke i ytterligere 3-4 minutter til alt er rykende varmt.
7. Server i skåler og server risen, toppet med skivet svinekjøtt, mangosalsa toppet med litt ekstra koriander til pynt.