Donals italienske kjøkken: Bakte kjøttboller og hvitløksbrød

Metode

1. I en stor miksebolle kombinerer du alle ingrediensene til kjøttbollene (unntatt oljen). Smak til med salt og pepper og bland til det er helt og jevnt kombinert.
2. Form store kjøttboller på størrelse med golfballer ved å rulle dem i hendene. Overfør til en stor stekeplate. Holder du en liten bolle med kaldt vann for å dyppe hendene i etter hver kjøttboller, vil du unngå at ting blir for klissete.
3. Gjenta med den resterende blandingen. Om ønskelig kan disse tilberedes på forhånd, tildekkes og avkjøles i opptil et døgn i forveien.
4. Sett en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett en god klatt olivenolje. Hvis alle kjøttbollene ikke får plass i pannen på en gang, stek halvparten av kjøttbollene til de er brune på alle sider, dette tar 8-10 minutter, og overfør deretter til en tallerken kledd med kjøkkenpapir. Hvis du gjør to omganger, tørk av pannen med kjøkkenpapir, tilsett en annen klunk olje og stek resten.
5. Forvarm ovnen til 150˚C/300°F/gassmerke 2.
6. Sett den samme pannen tilbake på lav varme, tilsett hvitløken og stek forsiktig til den er akkurat gylden, men ikke brun, og skrap ut kjøttbiter fra bunnen av pannen. Smak til med tørket oregano, chiliflak, salt og pepper.
7. Hell i passata og rødvin og rør gjennom. La det småkoke og la det koke i 5-6 minutter før du tilsetter kjøttbollene i pannen og vender forsiktig for å dekke dem i sausen med en spiseskje. Dekk pannen med lokk og overfør til ovnen. Kok i 1 time og 30 minutter.
8. For å lage hvitløksbrødet, knus hvitløken med havsaltet, bruk den flate siden av en kniv til å mose og smør den mot brettet til du har en jevn pasta. Finhakk persillen i den. Ha det i en bolle og tilsett smør, parmesan, oregano og chiliflak og bland alt sammen til det er godt blandet.
9. Skjær baguetten i skiver med ca 2 cm mellomrom, pass på at du ikke skjærer den helt igjennom. Fordel sjenerøst hvitløkssmør mellom hver skive, pakk deretter baguetten inn i folie, klar til steking.
10. Når kjøttbollene har stekt, fjern og skru opp ovnen til 220°C/450°F/gassmerke 8. Tilsett hvitløksbrødet for å steke i 15-20 minutter. Prikk kjøttbollene med mozzarella, basilikumblader og enda et dryss chiliflak om du liker det og sett tilbake i ovnen i ca. 10 minutter til de er smeltet og gylne.
11. Kok spaghettien i en stor panne med kokende, saltet vann, i henhold til pakkens instruksjoner, til den er al dente. Hell godt av og ha tilbake i kjelen, rør inn en skje av tomatsausen fra kjøttbollene.
12. Server de bakte kjøttbollene med spaghetti og hvitløksbrød.