Donal’s Festival Kitchen sendes fredag 28. mars 2025 kl. 20 på RTÉ One.
Ingredienser
Hatice Özkavak bringer de livlige smakene fra sin tyrkiske arv til Dublin’s Tang Cafe, hvor hun lager deilige retter inspirert av Midtøsten og Middelhavets mat, inkludert hennes høyt elskede Shakshuka.
Shakshuka
Serverer: 2
Tid: 25 minutter
Base
- 2 lange røde paprika (f.eks. Ramiro) deseded og skiver i tynne strimler
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss spisskummen frø
- 1 Head Tbsp Rose Harissa Pasta
- ½ ts nykvernet svart pepper
- 1 x 400g tinnkirsebærtomater
- 1 ts fint havsalt
- Olivenolje
Å tjene:
- 2 egg per person
- Fetaost, smuldret, 1 ss per person.
- Noen få vårløk/løkter, finskivet
- 2 røde chili, finskivet
Metode
- For shakshuka, som starter på svak varme, tilsett en god olivenolje til en fin tung bred bunn gryte. Tilsett paprikaen og kok forsiktig for å myke paprikaen uten å utvikle farge, ca. 5-8 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og malt spisskummen og la koke i ytterligere 3 minutter og pass på å ikke brune hvitløken.
- Tilsett Harissa -pasta og svart pepper og rør gjennom. Til slutt tilsett de fortinnede tomatene.
- Øk varmen til middels høy for å redusere tomatene til en sauslignende konsistens. Tiden avhenger av merkevaren og typen tomater, så fortsett å lage mat til du får en fin tyknet saus, men omtrent 15 minutter skal være bra for å skape en fin saus.
- For å koke shakshuka, lag noen brønner i sausen og knekk eggene i. Dekk til med et lokk og kok på komfyren, på en lav småkoke, i 6 – 7 minutter, eller til eggene er ferdige etter din smak.
- For å servere, fjern lokket fra shakshuka og topp med den skiver fjærløk og rød chili. Smuldre over fetaen og server med litt ristet brød.
