Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 35 minutter
- 1,5 liter god kyllingkraft
- 2 tommers stykke fersk ingefær
- 2 sitrongressstilker
- 1 lime, saft og skrelt skall
- 2 – 4 Thai Birds Eye chili – avhengig av din kryddertoleranse!
- 50 ml fiskesaus, pluss ekstra etter smak
- 3 fedd hvitløk
- klyp malt gurkemeie
- 6 kyllinglår, kuttet i passe store biter
- 500 g kokt hvit ris
- klype hvit pepper
- 2 ss lett soyasaus
- 1 rødløk
- Sesamolje, til servering
- En håndfull korianderblader
- En håndfull mynte
Metode
- Ha først kyllingkraften i en panne. Skjær halvparten av ingefær, chili og sitrongress i skiver og tilsett i kjelen. Skrell skallet av lime, kok opp og smak til med 25 ml av fiskesausen. Skru ned til koking mens du forbereder resten av retten.
- Finhakk resterende ingefær, chili og sitrongress og legg i en bolle. Riv inn hvitløken og tilsett resten av fiskesausen. Hakk kyllinglårene i tommers biter og legg i bollen sammen med en klype gurkemeie og bland alt sammen.
- Få en wok over høy varme og tilsett oljen etterfulgt av kyllingbitene. Stek under omrøring til kyllingen er gyllenbrun og gjennomstekt.
- Ta ut aromatene fra buljongen og kast deretter tilsett risen i buljongen og varm gjennom i minst 5 minutter.
- Til slutt skjærer du rødløken i fine skiver og smaker til buljongen med litt hvit pepper, soyasaus, sesamolje, limejuice og litt ekstra fiskesaus om nødvendig.
- Tilsett risen og buljongen i bollene og topp med kyllingen, etterfulgt av skivet løk. Pynt med ekstra oppskåret rød chili, hvis du orker!, og mye koriander og mynte.
