Donal Skehans knuste pølsepasta

Metode

1. Sett først en dypt-sidig stekepanne over middels varme og drypp i litt olivenolje. Klem kjøttet ut av pølsene rett inn i pannen, danner små pølsekjøttboller, og la koke i 5–6 minutter, snu av og til, til de er gyldne. Fjern fra pannen og sett til side.

2. Skjær i mellomtiden de røde løkene og hvitløk, hugger de ansjosene grovt og striper bladene fra rosmarinen.

3. Tilsett smøret i pannen du kokte pølsene i, tilsett deretter de røde løkene og rosmarinbladene, smak til med salt og la koke i 7–8 minutter, til de er myknet.

4. Få en gryte med vann på for å koke. Krydre vannet og koker pastaen i henhold til pakkeinstruksjonene.

5. Tilbake til løkene. Begynn å skru opp varmen under dem slik at de begynner å bli gyldne og karamelliserte, og tilsett deretter ansjos, hvitløk og chili -flak i pannen og koker under omrøring, i noen minutter til ansjosene har smeltet og hvitløken er velduftende. Tilsett balsamicoeddik og lager, og sett deretter pølsene i pannen og bring alt til en småkoke i 5–6 minutter, for å koke pølsene gjennom.

6. Varm noen spiseskjeer olivenolje i en liten stekepanne i noen minutter. Stek salvie blader et øyeblikk, eller til den er velduftende og en dyp grønn, fjern deretter til kjøkkenpapir for å renne.

7. Tilsett den kokte pastaen i sausen ved hjelp av tang, rør pannen hele tiden for å belegge pastaen i all den nydelige sausen. Server i boller, med de stekte salviebladene spredt på toppen.