Donals Real Time Recipes sendes onsdag kl. 20.00 på RTÉ One.
Ingredienser
Serverer: 4
Tid: 15 minutter, pluss ingrediensprepping
- 4 faste hvite fiskefileter, som torsk eller hyse, skinn på
- 6 ss vanlig mel
- 2 ss olivenolje
- 50 g smør
- 150 g grønne bønner
- Saft av 1/2 sitron
- 2 ss olivenolje
- 3 ss kapers, drenert og skylt
- Litt flatbladpersille, finhakket, til pynt (valgfritt)
For romescoen
- 200 g stekt rød paprika
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss kapers, avrent
- 75 g mandler, skinn på
- 2 ss soltørket tomatpesto
- ½ ts varmrøkt paprika
- 2 ss rødvinseddik
- Til babypotetene
- 350g babypoteter det minste du kan få
- Havsalt og nykvernet sort pepper
- Olivenolje
Metode
- Rett, dette er en rask en, så gjør alt forberedelsene dine først, gjør alt klart, sørg for at kjelen er kokt og få blenderen tilkoblet og klar til bruk.
- Sett nå en kjele på høy varme. Tilsett potetene og akkurat nok kokende vann fra kjelen til å dekke dem sammen med 1 ss salt. Kok opp og la det koke – de vil ta ca 10 – 12 minutter ved et raskt oppkok så vi kommer tilbake til dem senere.
- Hakk den stekte paprikaen grovt på et skjærebrett. Tilsett et hvitløksfedd og finhakk også, bland det inn i den oppkuttede paprikaen. Tilsett kapers og mandler og hakk i paprika og hvitløk og flytt alt over i en liten bolle.
- Tilsett røkt paprika, rødvinseddik og soltørket tomatpesto og bland alt sammen. Tilsett en god klut olivenolje, litt salt og pepper og sett til side.
- Til fisken, krydre melet med salt og pepper på en stor tallerken og press fiskefiletene inn i blandingen for å dekke på hver side. Rist av overflødig og sett til side på en ren tallerken.
- Varm oljen og halvparten av smøret i en stekepanne, som er stor nok til å romme fiskefiletene over høy varme. Tilsett fisken med skinnsiden ned og stek i 2 minutter. Snu fisken, flytt til den ene siden av pannen og tilsett de grønne bønnene.
- Etter noen minutter tar du fisken ut av pannen og setter til side. Tilsett en skvett vann i pannen og la bønnene koke i ytterligere noen minutter. Fjern bønnene på samme tallerken som fisken.
- Sett kjelen tilbake på høy varme og smelt resten av smøret til det skummer, tilsett deretter sitronsaft og kapers og fortsett å steke til smøret blir nøtteaktig gyldenbrunt.
- Ta av lokket på potetene og sjekk at de er møre. De skal være gjennomstekt med en salt skorpe nå.
- Server fisken, bønnene og potetene dryppet med nøttebrunt smør og romescosaus. Dryss over litt persille til pynt.