«Jeg drømmer bare om øyeblikket hvor jeg kan spille jazz, ha en negroni og lese kokebøkene mine i fred,» spøker irsk telly programleder og matforfatter, Donal Skehan, og legger wryly: «Men vi er i dette kapittelet i livet …» Skehan og hans kone, Siver, «er knack-bang i midten av foreldrene.»
De langsomme bakende og lapskaidedagene i 20-årene er bare et uklar minne, og nå, 39 år gammel, dreier helgene hans seg rundt «ferge barn til forskjellige ting og prøver å følge med i livets galskap,» i stedet for å lage dekadente, tidskrevende måltider.
Som forklarer den nye kokeboken hans, Donals sanntidsoppskrifter. «Parenthood banker deg for seks, og du trenger hver eneste liten hjelp du kan få,» sier han, med et glis som forteller deg at han absolutt elsker å være pappa.
«Det er utrolig hvordan matlagingen din endres så dramatisk fra førbarn til barn. Du setter deg selv sist. Denne boken handler om å sette alle først, for å sikre at du får et bord fullt av mat som er næringsrik, balansert og noe du kan se frem til.»
Fundamentalt er Skehan ikke i å ha driftsstans på kjøkkenet. Bortsett fra å kaste middag sammen hjemme, lager han mange kokkeshow, har skrevet mange kokebøker, og det som virkelig «bugs» ham gjennomgår er å «stoppe og vente på at ting skal gå inn i kjøleskapet og vente på at de skal gå inn i ovnen».
Så hvis du også hater ordene «nå forlater å marinere i x timer», føler han din kvaler og frustrasjon.
Det er ingenting av det i Sanntid. «Jeg trenger rett gjennom matlaging,» sier Skehan, som betyr ingen faffing, ingen venter rundt, bare middag, kokt raskt og uten komplikasjoner. «Målet er at når du setter deg ned til middag, har du faktisk noe du er veldig spent på,» surrer han.
Oppskriftene i Donals sanntidsoppskrifter er designet for å ta deg 30 minutter eller mindre, og det er en gimmick skehan erkjenner er litt overdrevet, skal vi si.
«Vi vet alle at det må være nyheter som 30-minutters måltider og lignende, men kjernen i denne boken er virkelig god, hjertelig, hjemmelaget mat,» sier han seriøst. «Til syvende og sist er takeaway prosessen. Hvis du virkelig kommer inn i beinene til oppskriftene, vil du se at det er blitt gjennomtenkt i hver eneste oppskrift. Og ja, det er en tidsramme på det, men faktisk, hvis du ser på hvordan de flyter på kjøkkenet, er det det som virkelig er smart med dem.»
Prosessen hans, sier han, er en blåkopi for å mate deg selv som er ideell, enten du har barn eller ikke.
«Livet kan komme ut av hånden på mange måter, og matlaging er et fantastisk ankerpunkt,» sier Skehan, som alltid jakter nye måter å gå inn i en ‘flyttilstand’ med total fordypning i en oppgave. «Jeg er virkelig stor i keramikken min i øyeblikket, det er min nåværende flukt, der det pleide å være kjøkkenet,» sier han og legger merke til hvordan matlaging og keramikk faktisk er ganske like – det er en ovn (ovn) involvert i begge deler, og klypepottene han skaper minner ham om «å lage konditor».
Ville han ønske å gå på kjendisversjonen av Det store keramikk -kastet? «Gud, hvis de vil ha meg, vil jeg elske det!»
YouTuber og Podcaster Skehan vokste opp i Howth, Irland, og etter å ha bodd i LA i flere år, flyttet tilbake til Irland for et par år siden. Han ga først et navn for seg selv i et guttebånd kalt Streetwize, og begynte deretter matblogging i 2007.
Begge foreldrene hans jobbet i matindustrien. «Min far pleide å gå på jobb klokka fire om morgenen og ville være tilbake rundt den tiden vi gjorde lekser ved bordet,» husker Skehan. «Mamma og far gjorde en stor innsats for å sikre at vi satte oss ned klokka 17.00 hver dag – du satt ved middagsbordet og du spiste maten din, og du ble hentet inn for å hjelpe også om nødvendig.
«Det var en stor tradisjon i huset mitt,» sier han, når han blir spurt om det gjør ham trist at matlaging og spising nå er så ofte forhastet saker. «Jeg er trist å se at det ikke er like utbredt, og jeg tror det er noe vi virkelig trenger å beholde,» legger han til, men forstår fullt ut at det spesielt med barn, «er det lettere å holde seg på en episode av (Kids ‘Show) Bluey og få dem til å spise og konsentrere seg, enn det er å presse dem til å sitte (ved bordet). «
Han handler om de små prestasjonene, men som dyrking av mat i et par veg -bokser med guttene hans.
«Selv om de aldri spiser det som kommer ut av det, har de sett prosessen med hvor det er plantet, hvordan det vokser,» sier han. «Vi valgte agurker her om dagen, og de spiste dem bokstavelig talt fra boksen; for meg var det en virkelig seier. Det meste av tiden kan det være vanskelig å få dem til å spise en agurk, men skape litt spenning og nyhet, og det er der du kan vinne.»
Det er grunnen til at de også har Taco og Spaghetti Nights. «Du kan få dem til å gjøre omtrent hva som helst hvis du lager et spill ut av det,» sier han med en latter. «Det er uansett min fem og syv år gammel.»
Og for de som finner mat til middag, henter du inspirasjon fra Skehans mamma, som alltid ville starte med å hakke en løk, så ville resten komme … «Ved bokstavelig talt bare å komme over det første hinderet, du er på kjøkkenet, du lager mat,» sier Skehan lykkelig, og derfra finner du flyten din.
