Ingredienser
Laks og smuler
- 4x laksefileter, ca 200g hver.
- 75 g hakket sopp
- 8 cherrytomater i kvarte og frø fjernet, deretter hakket
- 2 sjalottløk skrelt og i terninger
- 1 hvitløksfedd knust
- 1 ts dill hakket
- 1 ts hakket timian
- 100 g brødsmuler
- 50 g smør
- 2 store håndfuller spinat
Smørsaus
- 150 g mykt smør skåret i firkanter.
- 100 ml hvitvin.
- 100 ml krem.
- 2 sjalottløk skrelt og i terninger.
Metode
Laks og smuler
- Varm en stekepanne over middels varme, tilsett 2 ss vegetabilsk olje.
- Krydre laks.
- Legg laksen med skinnsiden ned, stek i 3/4 minutter, snu og stek i ytterligere 3/4 minutter.
- Fjern fra pannen, tilsett en klatt smør.
- Ha babyspinat i pannen og bland i 1 minutt.
- Varm opp en panne på middels varme, tilsett smøret og svett forsiktig av sjalottløken, tilsett sopp kok i 2 minutter, tilsett hvitløk, tomat, timian.
- Smak til med havsalt og nykvernet sort pepper, tilsett brødsmuler og dill, legg i panne og kok forsiktig i 2 minutter.
Smørsaus
- Ha sjalottløk i en kjele sammen med vinen, reduser til det halve, tilsett fløte og la det småkoke i 2 minutter.
- Pisk inn smøret sakte.
- Smak til med salt.
- Legg saus på tallerken, deretter spinat og laks. Topp med smuleblandingen.
Tupp: Kjøp laksen din fra fiskedisken i supermarkedet i stedet for ferdigpakket.
