Derry Clarkes svinekjøtt i en kremet sopp- og sennepssaus med sautert hvitløksspinat

Ingredienser

  • 1 svinefilet, ca 800g eller 2 mindre fileter – trimmet for alt fett.
  • 250 g kastanjesopp, i tynne skiver.
  • 300 g babyspinat, vasket.
  • 5 fedd hvitløk, skrellet og knust.
  • 75 ml olivenolje.
  • 50 ml kyllingkraft.
  • 50 ml eplejuice.
  • 150 ml krem.
  • 40 g dijonsennep.
  • 1 ss hakket estragon, fersk eller tørket.
  • 30 ml vegetabilsk olje.
  • 50 g smør.
  • 2 sjalottløk, skrelt og i terninger.

Metode

  1. Skjær de trimmede svinebiffene i medaljonger på ca. 4 cm tykkelse, smak til med salt og pepper.
  2. Varm en stor stekepanne over moderat varme, tilsett vegetabilsk olje, brun svinekjøttmedaljonger i 2 minutter på hver side, tilsett smør og sjalottløk i terninger og skiver sopp. Stek i et par minutter.
  3. Tilsett kraft, eplejuice og skru opp varmen, reduser til halvparten av væsken er fordampet.
  4. Tilsett fløte og sennep, reduser til du har en sauskonsistens, tilsett estragon og smak til med salt og pepper.
  5. Varm en stor stekepanne over moderat varme tilsett olivenolje og hvitløk og stek forsiktig i 30 sekunder og tilsett spinat, bland og smak til med havsalt og nyrevet sort pepper. Dekk til med lokk og kok i ytterligere et minutt.
  6. Legg svinekjøtt på en tallerken og dress med spinaten. Server med smøraktig potetmos.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."