Ingredienser
- 4 x 180g laksfileter.
- 120 ml grønnsaker eller kyllingbestand120 ml krem.
- 2 ss fersk dill. Fjern blomster fra stilkene og hakk. Chop stilker hver for seg.
- 120 ml hvitvin.
- 2 sjalottløk skrellet og terninger.
- 50g kapers.
- 2 sitroner. segmentert.
- 1 ss kjære.
- 50 ml olivenolje.
- 20 ml hvitvinseddik.
- 30 ml vegetabilsk olje.
- 75g smør.
- 100g sukker.
- 75g salt.
- Zest av 1 sitron.
Metode
- Bland salt, sukker, sitronskall og hakkede dill -stilker. Dekk begge sider av laksfiletene med blandingen, la det kurere i 15 minutter.
- Fjern herdeblandingen ved å vaske laks under kaldt vann. Tørr laks med et papirhåndkle.
- Varm en kasserolle over moderat varme tilsett litt av vegetabilsk olje og 25g av smøret og koker den terningede sjalottløk forsiktig i 2 minutter, tilsett hvitvin og reduser i 2 minutter.
- Tilsett lager og la det småkoke forsiktig i 5 minutter.
- Tilsett krem og smak til med salt og pepper, reduser til saus konsistens, tilsett hakket cill.
- Tilsett honning, kapers og sitronsegmenter i en skål olivenolje og hvitvinseddik med salt og pepper.
- Varm en stekepanne over moderat varme tilsett den gjenværende vegetabilske oljen, legg laksens hudsiden ned på pannekok i 3 minutter.
- Snu og tilsett gjenværende smør og baste laks. Kok i 1 til 2 minutter. Fjerne.
- Skje saus på serveringsplate, deretter laks og skje over kappedressing.
