Ingredienser
- 4 × 160 g torskefileter
- 300 g erter, blanchert.
- 200 g franske bønner, trimmet og blanchert
- 200 g sukkererter
- 4 stilker vårløk
- 250 g smør
- 100 g speket chorizosalat.
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- 1 ss røkt paprika
- 1 sitron, skall og saft
- 100 g smør
- 100 ml grønnsakskraft
- Liten haug hakket persille
- 100 ml rømme
Metode
- Ha 250 g smør, chorizo, hvitløk, røkt paprika, sitronsaft og -skall i en kjøkkenmaskin, smak til med salt og pepper, kjør til en jevn blanding og tilsett hakket persille.
- Varm en stekepanne over høy varme og tilsett litt vegetabilsk olje. Sørg for at fiskeoverflaten er tørr med et papirhåndkle, smak til med salt og pepper. Legg på pannen og stek i 4/5 minutter, reduser varmen, snu og stek i ytterligere 2/3 minutter, fjern fra varmen, tilsett 4 ss smør og rist over fisken.
- Varm en kjele, tilsett 100g smør og grønnsakskraft, kok opp, tilsett alle de grønne grønnsakene, smak til med salt og pepper. La det småkoke til det er varmt.
- Legg grønnsaker på serveringsfat, deretter torsken med chorizosmør og en skje med rømme.
Tips:
- Chorizosmøret ville også være perfekt til biffer, kylling- eller lammeretter.
- Du kan rulle eventuelt overflødig chorizosmør i matfilm og avkjøle.
- Laks, hyse eller ørret ville også fungere.
