En herlig sjelvarmende tradisjonell fiskepai med fennikel og cider for en vri på klassikeren.
Ingredienser
- 750 g potetmos
- 2 eggeplommer
(Bland disse to sammen)
- 300 ml hvit saus
- 1 løk – i terninger
- 1 stang selleri – i terninger
- 1 gulrot – i terninger
- 100 ml tørr cider
- 1 fennikelløk – i terninger
- 2 ss hakket persille
- 150 g røkt hyse kuttet i biter
- 150 g laks kuttet i biter
- 150 g reker
- 50 g revet parmesan
Hvit saus
- 300 ml melk – varm
- 100 g smør
- 100 g mel
Metode
- Varm opp en kjele, kok forsiktig løk, gulrot, selleri og fennikel, tilsett cider, la det småkoke i 3 minutter, tilsett hvit saus, fisk og persille. Årstid. Legg i ildfast form, skje over potetmosen. Dryss parmesan på toppen.
- Sett i ovnen på 180 grader i 25-30 minutter til mosen er gylden.
- Til sausen: Varm opp en kjele på lav varme og smelt smøret, tilsett blomsten sakte og kok i 4/5 minutter, tilsett varm melk, visp og kok i ytterligere 5/6 minutter. Smak til med havsalt og pepper.