Derry Clarkes dampede laks med hvitløk og soya

Frisk og deilig.

Ingredienser

  • 4x laksefilet flådd ca 140g hver.
  • 4x Pak Choy vasket delt i to og blanchert.
  • 2 ss Hoisinsaus.
  • 4 fedd hvitløk skrelt og i tynne skiver.
  • 1 tommel størrelse Ingefær revet.
  • 1 rød chili hakket.
  • 1 ss lett soyasaus.
  • 1 ts mørk soyasaus.
  • 1 ts maismel.
  • 4 ss vann.
  • 2 ss ristede sesamfrø.
  • 1 ss sesamolje.
  • 2 ss vegetabilsk olje.

Pickle:

  • 1 Agurk i tynne skiver.
  • 2 ss salt.
  • 200 ml hvitvinseddik.
  • 125 g sukker.
  • 2 laurbærblader.
  • 2 sjalottløk skrelt og i tynne skiver.
  • 2-stjerneanis.
  • 1 ts fennikelfrø.
  • 4 nellik.

Metode

  1. Kok opp eddik, sukker, laurbærblad og krydder i en gryte, la det småkoke i 2 minutter, fjern fra varmen, tilsett sjalottløk og la det avkjøles.
  2. Kast den skivede agurken i saltet og la marinere i 5 minutter, vask av salt under rennende vann og tørk agurken.
  3. Legg agurk i en lufttett krukke og dekk til med væsken.
  4. Fyll en kjele halvfull med vann og la det småkoke, tørk laksefiletene, smak til med havsalt og nykvernet sort pepper, legg i en bambus-damperkurv eller dampkoker, dekk til og legg over kjelen med kokende vann, damp i 5/7 minutter.
  5. Tilsett vegetabilsk olje i en panne på moderat varme, fres pak choy forsiktig i 2 minutter, tilsett chili, hvitløk og ingefær. Kok i 1 minutt, bland soya, sesamolje, vann, hoisinsaus og maismel i en bolle, tilsett blandingen i pannen, smak til og kok i 1 minutt.
  6. Legg Pak Choy på tallerken, deretter laks, skje over saften og pynt med agurk-pickle.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."