Derry Clarkes bakt eggekrem med muskat og posjerte plommer: I dag

Ingredienser

  • 3 hele egg.
  • 2 eggeplommer.
  • 70 g ricinussukker.
  • 550 ml helmelk.
  • 2 ss vaniljeekstrakt.
  • Muskat til riving.
  • 4 plommer.
  • 2 appelsiner.
  • 1 stjerneanis.
  • 1 liten stang kanel.
  • 100 ml vann.
  • 30 g hvitt sukker.
  • 40 g pistasjnøtter knust.

Metode

  1. I en bolle, visp eggene, tilsett sukker og vaniljeekstrakt og bland, tilsett melken og bland godt. Sil væske gjennom en sil over i en kanne.
  2. Legg ramekins eller et stort fat i et stort stekebrett kledd med bakepapir eller avispapir.
  3. Hell eggeblandingen i ramekins eller fat, hell varmt vann i bakebrettet til vannet kommer opp til over halvveis på ramekins ot fatet. Riv over muskatnøtt sjenerøst.
  4. Sett i forvarmet ovn ved 130° i 25/30 minutter til blandingen er lett stivnet.
  5. Fjern og avkjøl.
  6. Tilsett vann i en kjele, riv appelsinene og tilsett saften. Tilsett sukker, stjerneanis og kanelstang, sett på moderat varme.
  7. Skjær plommer i to, fjern stein og kvart, tilsett den kokende væsken.
  8. Posjerer forsiktig i 10 minutter, når saften er redusert, fjern fra varmen. Kjøle.
  9. Server eggekremen med plymene og kremfløte og et dryss pistasjnøtter.
Maria Andersen
Maria Andersen

Hei, jeg heter Maria, grunnleggeren av INMA. Lidenskapelig opptatt av livet og alt som gjør det vakkert, deler jeg i mine artikler mine oppdagelser og favoritter om ulike temaer som ernæring, dekorasjon, og underholdning. Med INMA kunne jeg skape mediet jeg alltid har drømt om, et sted der livsstil, helse og glede kombineres for å inspirere deg hver dag."