Ingredienser
- 4 andebein (saktekokt confitert, i de fleste supermarkeder)
- 1 hode rødkål, strimlet
- 1 rødt eple
- 150 ml cider eddik
- 75 g brunt sukker
- 100 ml eplejuice
- 1 liten kanelstang eller en god klype pulver
- 2 stjerneanis
- Saft av 2 appelsiner
- 2 ss honning
- 1 ts engelsk sennep
- 1 ts nellikpulver
- 100 ml oksekraft eller saus
Metode
- Tilsett appelsinjuice, honning, sennep og nellikpulver i en kjele, kok opp og reduser forsiktig til du har en lett sirup, og fjern deretter fra varmen.
- Sett en stor kjele på moderat varme og tilsett eddik, riv i eplet, tilsett kanel og stjerneanis og kålen. Bland og tilsett sukker, eplejuice og vann.
- Rør godt, smak til med salt og pepper, dekk til og kok i 30/40 minutter på lav varme, rør av og til.
- Forvarm Airfryer til 180° og legg i andebeina, stek i 10 minutter, og pensle med litt av appelsinglasuren, stek i ytterligere 5/10 minutter, tråkle av og til.
- Ta ut og server. Tilsett oksekraften og hell over den resterende glasuren, reduser til saus konsistens.
