Kule, skarpe morgener og fargerike, skiftende blader er noen av tegnene på at høsten er her. Haugene med kalebasser, epler og solide grønt i matbutikken er en refleksjon av årstidene og en påminnelse om at Moder Natur har mye god mat i vente for oss de neste månedene. Det er på tide å bytte bær med epler og sommersquash med vintersquash.
Grunner til å legge høstprodukter i handlekurven
Etter hvert som årstidene endrer seg, vil du legge merke til endringer i produktdelen i matbutikken din. Dette er tiden da vintersquash (tenk eikenøtt, butternut, kabocha og spaghetti) erstatter meloner og rotgrønnsaker som gulrøtter og pastinakk er rikelig. Ta tak i disse elementene og nyt dem mens de er på topp.
De smaker bedre (og er mer næringsrike)
Å spise frukt og grønnsaker like etter høsting betyr at du får den beste kvaliteten. Disse matvarene vil ha modnet sitt fulle potensial og gir maksimal smak og næring. Mens fersk er et flott alternativ, ikke glem å sjekke fryseren og hermetikkgangene også, sier Qula Madkin, MS, RDN, LDN, CDCES. Hermetiserte og frosne varianter av høstprodukter er ofte på salg og er like deilige og næringsrike som ferske.
De er fulle av fytokjemikalier (AKA antioksidanter)
Laura Geraty, intuitiv spise-fokusert registrert kostholdsekspert og kokk sier farge er en flott indikator på hvilke næringsstoffer produktene inneholder. «Bare se på spekteret av farger i høstprodukter, og du vet at denne sesongen tilbyr variasjonen vi trenger for komfortabelt å dekke våre ernæringsbehov. Tenk på de dype røde fargene til tomater og epler fra sensesongen (det er lykopen!), lilla av fiken og auberginer (antocyaniner!); oransje og gult av gulrøtter, søtpoteter og gresskar (beta-karoten!); og mørkegrønn av brokkoli, rosenkål og grønnkål (bl.a. lutein og folater!). Så selv om «spis regnbuen» høres ut som utdatert, altfor forenklet råd, er det faktisk gullstandard.»
De er fullpakket med helsefordeler
Ikke glem at å inkludere mer frukt og grønnsaker i måltider og snacks, generelt sett, er en fin måte å forbedre helsen på. Forskning viser at å spise mer frukt og grønnsaker gir flere helsefordeler, sier Madkin, inkludert å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft. Å konsumere mer produkter gir økte muligheter for flere ernæringsmessige fordeler som vitaminer, mineraler, antioksidanter og fiber, for å nevne noen.
3 enkle måter å nyte høstprodukter på
Hold det enkelt (nyt frukt og grønnsaker rå)
Når det er kaldt ute, tenker vi automatisk at vi bør lage maten vår. Heldigvis er det ingen regler! Noen av høstens frukt og grønnsaker nytes best rå. Det betyr at det er lite eller ingen forberedelser for deg og ingen grunn til å slå på ovnen eller komfyren. Gerarty er enig og legger til at for å gjøre ting enda enklere, la skallet og skallet av grønnsaker som gulrøtter og poteter ligge på, «fordi mange av matens næringsstoffer er plassert i skallet som er spiselige og deilige i de fleste høstgrønnsaker.» Bare sørg for å vaske dem godt under rennende vann med en råvarebørste før du nyter dem.
Til slutt, hvis det gir mening økonomisk, bør du vurdere å kjøpe ferdigkuttede versjoner, sier Gerarty. Denne snarveien er en enkel og enkel måte å legge til flere produkter til måltidene dine. Finn dem i produksjonsdelen så vel som frysedelen.
La huden være på for høstfrukt også, sier Christy Wilson, RDN. Hennes foretrukne høstfrukt er epler. Det er så mange varianter, både søte og syrlige, og de er på sitt beste (og laveste pris) om høsten. Hun anbefaler å nyte dem som en matbit alene, dyppet i mandel- eller peanøttsmør, eller tilsatt en deilig høstsprø med havre, nøtter og honning.
Roast ‘Em Up
Hvis du er usikker på hva du skal gjøre med haugen med poteter eller squash i terninger, stek dem. Dette er en enkel matlagingsteknikk som ikke krever mye tid eller mye utstyr. Bare kutt produktene dine i jevne biter, sleng med olivenolje og stek ved 425 grader Fahrenheit. Sjekk grønnsakene dine i intervaller på 10 minutter for å røre og se om de er ferdige. Avslutt med litt kosher salt og sort pepper. En ernæringsbonus: matlaging av produkter med fett gjør noen næringsstoffer mer biotilgjengelige, sier Gerarty, så stek unna!
Server stekte råvarer som de er for en deilig side eller legg til høstinspirerte retter. Stekt eikenøttsquash passer godt sammen med for eksempel fullkorn. Eller legg butternut eller kombucha squash til salater og supper. Prøv å kaste ristede gulrøtter, søtpoteter og pastinakk i gryteretter, gryteretter og røre for ekstra næring og smak.
Kompletter høstprodukter med varmende krydder
Se til pantryet ditt når det gjelder å øke smaken av høstprodukter. Varme høstkrydder er det perfekte supplement til squash, kalebasser og rotgrønnsaker som er tilgjengelig. Prøv malte versjoner av kanel, muskat, ingefær, kardemomme og allehånde som også er fullpakket med en rekke næringsstoffer og antioksidanter for å holde deg frisk.
Oljen du bruker betyr noe. Vurder å kaste produktene dine med ekstra virgin olivenolje for matlaging, men avslutt den også med en skvett mer delikat, smakfull olje som valnøtt eller pistasj, for enda mer effekt og næring. Det stemmer, disse oljene inneholder umettet fett som er gunstig for hjertehelsen.
Gå til din lokale matbutikk eller bondemarked for inspirasjon når det gjelder å nyte høstprodukter. Fyll handlekurven din med sesongens varer mens de er på topp i ernæringen, og nyt dem ved å bruke strategiene våre ovenfor for å gjøre ting enkelt. Ikke glem å la skinnene og skrellene ligge på for en enkel ernæringsboost.