Se Cook Like a Chef på RTÉ One hver mandag kl. 20.00.
Ingredienser
Serverer 4
- 400 g kjøttdeig
- 3 ss vegetabilsk olje
- 50 g bacon, i terninger
- 1 løk, finskåret
- 4 fedd hvitløk i fine skiver
- 2 gulrøtter, revet på et rivjern
- 1 ss tomatpuré
- 2 laurbærblader
- 1 haug med timian
- 1 parmesanskall
- 400 ml rødvin
- 500 ml fyldig storfekraft
- 1 boks hakkede tomater
- Havsalt og sort pepper
- 320 g tørket rigatoni pasta
- Revet parmesan, til pynt
Metode
- Sett en stor, non-stick panne på varmen og tilsett oljen. Gå inn med farsen og brun det hele så raskt som mulig. Deretter går du inn med bacon, løk, hvitløk og revet gulrot og steker i ytterligere 3 minutter til det begynner å bli mykt.
- Smak til med et snev av salt på dette tidspunktet før du tilsetter tomatpuré, laurbærblad, timian og parmesanskall. Kok dette i 2 minutter før du tilsetter væskene. Tilsett rødvinen og reduser til det halve før du tilsetter oksekraft og hakkede tomater.
- Kok dette over middels varme i 15 til 20 minutter, rør regelmessig slik at det ikke fester seg i bunnen. Avslutt med å fylle opp krydderet med salt og pepper og fjerne parmesanskallen, timianstilkene og laurbærbladene.
- Sett en gryte med vann på varmen og kok opp, smak til med salt og tilsett rigatoni, kok i 12 minutter til akkurat kokt og sil inn i bolognaisesausen. Bland dette igjennom og ha i varme boller, avslutt med litt mer revet parmesan og server.
