Se Cook Like a Chef på RTÉ One hver mandag kl. 20.00.
Ingredienser
Serverer 3-4
- 1 stor lammestativ, ca 8 bein, kinebein fjernet
- 150 g naturell yoghurt
- 1 ss gammelt laurbærkrydder
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En håndfull mynte, finhakket
For dippen
- 100 g opphengt yoghurt
- En håndfull mynte, finskåret
- En håndfull persille, finskåret
- Skal og saft av en halv sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts gammelt laurbærkrydder
- Havsalt etter smak
- Olivenolje, til pynt
Metode
- Start med å marinere lammet ditt, skjær lammeristen ned i individuelle koteletter og legg i en bolle. Tilsett yoghurt, krydder, hvitløk og mynte og bland sammen, la stå i kjøleskapet i minst 4 timer, men helst over natten.
- Dagen etter blander du dippen. Ta med den opphengte yoghurten, mynte, persille, skall og saft av en sitron og krydder og juster med salt. Sett til side for servering.
- For å tilberede lammekoteletter, sett en stor grill på varmen og la den bli rykende varm. Tilsett lammekoteletter og røye på begge sider, stek i 6 til 8 minutter til de er svarte på utsiden og lys rosa på innsiden. Smak til med mer gammel bukt og drypp over olivenolje.
- Server sammen med yoghurtdippen med en forkullet sitron.
