Se Cook Like a Chef tilbake på RTÉ Player nå.
Ingredienser
Serverer 4
- 1 hel kylling, delt opp i 2 bryster, 2 lår, 2 bein
- 1 ss vegetabilsk olje
- 30 g smør
- 8 små sjalottløk, skrelt delt i to hvis store
- 2 fedd hvitløk, i skiver
- 200 g knapp- eller kastanjesopp, delt i to
- 3 ss mel
- 200 ml rødvin
- 2 ss tomatpuré
- 500 ml kyllingkraft
- 4 laurbærblader
- 2-3 timiankvister, pluss noen til potetene
- 1 kg babypoteter
- havsalt og nykvernet sort pepper
Å tjene
- håndfull flatbladpersille, til pynt
- 1 sprø surdeigsbaguette
Metode
- Forvarm ovnen til 180c.
- Del kyllingen i deler og legg på et brett. Smak til med havsalt og sett til side. Varm en grunn ildfast form på koketoppen og tilsett olje og smør.
- Legg kyllingbitene i retten og stek på middels til høy varme i 2 minutter på hver side, bare til de er brune, og legg deretter på en tallerken.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk og sopp i samme panne og stek i 4-5 minutter på middels varme til den er gylden. Tilsett melet i pannen og kok ut i 3 minutter, rør regelmessig, tilsett deretter rødvinen og la det småkoke i 1 minutt. Rør inn tomatpuré og kyllingkraft og la det småkoke.
- Tilsett laurbærbladene og timiankvistene, smak til med litt salt og pepper, og legg deretter kyllingbrystene tilbake i sausen. Sett lokk på fatet og sett i ovnen for å steke i 1 time ved 180c.
- Legg babypotetene i en bolle og drypp over litt olivenolje og smak til med salt og pepper. Kast for å belegge potetene og legg deretter på et stekebrett, tilsett eventuelle gjenværende timiankvister og sett inn i ovnen for å steke sammen med kyllingen til de er gyldne og møre.
- Ta ut av ovnen etter 1 time, ta av lokket og pynt deretter med noen bladpersille. Server med en sprø surdeigsbaguette og de ristede babypotetene.
