Komfortmat i slutten av uken som hele familien vil elske. Disse Sloppy Joes er rike, velsmakende og fulle av smak, et glimrende alternativ til burgere og en fin måte å snike litt ekstra grønnsaker på tallerkenen. Laget med magert kjøttdeig, er de solide uten å være tunge – og enda bedre neste dag. Colm O’ Gorman er en matskribent og oppskriftsutvikler som bor i North County Wexford. Colm vokste opp på en farmin Co. Wexford og har laget mat siden han var syv år gammel, og lært om mat og matlaging av sin mor, som selv var en strålende kokk og matinnovatør.
Ingredienser
Serverer 4 | Forberedelse 15 minutter | Kok 30 min
- 250 g magert kjøttdeig
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk
- ½ rød paprika
- 2 stangselleri
- 1 gulrot
- 1 grønn chili (valgfritt)
- 200 g hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss Worcestershiresaus
- Olivenolje, salt og sort pepper
Å tjene
- 4 burgerboller
- Liten perle salat
- 1 biff tomat
- Tynne skiver løk
- 100 g vintage cheddar
Metode
- Grovhakk løk, rød pepper, selleri. Fjern frøene og grovhakk chilien hvis du bruker den.
- Blitz de oppkuttede grønnsakene i en foodprosessor til de er veldig finhakket, du kan hakke dem for hånd, men foodprocessoren er mye enklere og raskere. Varm en tykk panne med litt olivenolje og fres grønnsakene på middels varme i ca 10 minutter til de er myke.
- Tilsett kjøttdeigen, del den godt opp og stek til den er godt brun. Rør inn tomatpuréen og stek i noen minutter, kjør deretter tomatene i en blender og tilsett dem sammen med Worcestershiresausen. Krydre godt, kok opp forsiktig, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Ta av lokket, smak til og juster krydder etter behov. Blandingen skal være tykk, som en fyldig bolognese. La det småkoke uten lokk i noen minutter til for å fordampe eventuell overflødig saus om nødvendig.
- Riv salaten, skjær tomat og løk i skiver, riv cheddaren og rist bollene lett.
- For å sette sammen, legg til salat og tomat i hver bolle, skje over en sjenerøs porsjon Sloppy Joe-blanding, topp med cheddar og løk, og server umiddelbart med chips eller en sidesalat.
Kokketips:
- For å spare tid og krefter, bruk foodprosessoren til å kutte grønnsakene. Bare skrell løk og gulrøtter, vask sellerien og grovhakk dem, før du putter dem i en foodprosessor og pulserer til de er finhakket.
- Denne oppskriften er perfekt for batch matlaging og fryser godt. Hvis du lager en dobbel mengde, kan du lage en Cottage Pie-rett neste dag ved å legge Sloppy Joe-blandingen i en ildfast form, toppe den med litt kremet potetmos og deretter bake den i ovnen i ca. 20 minutter til poteten er gyllenbrun.
