Enkle, duftende småkaker med varme krydder og en lys sitrussmak. De er raske å tilberede og perfekte for batchbaking. Disse kan fryses som deig og deretter tilberedes på forespørsel – et krus te og to av disse gir en nydelig godbit.
Ingredienser
gjør ca 12 cookies
Prep 10 minutter + nedkjølingstid
Bake 10–12 minutter
- 125 g vanlig mel
- ½ ts natron
- ¼ ts salt
- 75 g sukker
- 2 ss melk
- 30 g smeltet smør
- ¼ ts vaniljeekstrakt
- ½ ts malt kanel
- Skal av 1–2 appelsiner
- Omtrent ½ ts nyrevet muskatnøtt
Metode
- Bland mel, sukker, salt, natron, kanel og muskatnøtt i en bolle.
- Bland olje og melk med vaniljeekstrakt og appelsinskall.
- Tilsett de våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og bland til en stiv deig.
- Deigen kan virke klissete i begynnelsen, men vil komme sammen etter hvert som du blander den. Det skal danne en litt smuldrete kakedeig.
- Form deigen til en ball, dekk til med litt matfilm og sett i kjøleskapet i noen timer. Har du kort tid holder 30 minutter i fryseren.
- Forvarm ovnen til 165°C.
- Fjern den avkjølte deigen og rull til små kuler. For jevnstore kaker bør hver ball veie ca 30g.
- Legg på et stekebrett, la det være mellomrom slik at kjeksene kan spre seg litt.
- Stek i 10–12 minutter og legg over på en rist for å avkjøles. Kakene vil være litt myke når de kommer ut av ovnen, men vil stivne vakkert når de avkjøles.
- La avkjøle på rist i 10–15 minutter før servering.
Kokkens tips
- Dette fungerer vakkert som en vegansk oppskrift. Bare bruk en plantebasert melk i stedet for meieri, og bytt inn to spiseskjeer olivenolje med smøret.
- Småkakene kan lages på forhånd og oppbevares i fryseren til du skal bake, så de er perfekte til satsvis matlaging. Lag en dobbel porsjon, og du vil ha en forsyning i fryseren som du kan ta ut og bake etter behov på mindre enn femten minutter når du trenger dem.
