Denne oppskriften er inspirert av tradisjonelt irsk brusbrød.
Ingredienser
«Vakker, ikke sant? Denne oppskriften er basert på det fantastiske tradisjonelle irske brusbrødet som hele verden burde vite hvordan man lager,» sier Denne morgenen fastboende kokk Clodagh McKenna.
«Jeg har lagt til Cheddar for smak, men la det være for den klassiske oppskriften. Dette brødet kuttes i terninger, så hver person kan rive av seg selv, og de får det til å se ut som en solsikke! Du kan bruke alle frøene jeg foreslår her, til og med bare en enkelt variant. Dette fryser godt også.»
Frøet cheddar solsikkebrød
Ingredienser
(Gjør 1 brød, serverer 8)
- 200g vanlig mel, pluss mer til støv
- 1 ts bikarbonat brus
- 1 ts fint havsalt
- 350 g fullkornsmel
- 125 g cheddarost, revet
- 350 ml helmelk, pluss mer til glasering
- 250 ml naturlig yoghurt, pluss mer til glasering
For toppingen, noe av:
Gresskarfrø, sesamfrø, valmuefrø, karvefrø, solsikkefrø, spisskummen, chiafrø eller sennepsfrø.
Metode
1. Forvarm ovnen til 200°C vifte (425°F), gassmerke 7.
2. Sikt hvitt mel, bikarbo og salt i en miksebolle. Rør inn fullkornsmel og cheddar. Bland med rene hender for å kombinere, og lag en brønn i midten av bollen.
3. I en separat bolle, visp sammen melk og yoghurt, og hell dette sakte i brønnen med tørre ingredienser, bruk en gaffel til å blande det inn i melet. Pass på at det ikke er tørre flekker og at deigen er helt våt.
4. Klapp mel på hendene og form deigen til en rund, legg deretter på et melet stekebrett. Mel en stor kniv og skjær et kryss i toppen, etterfulgt av et diagonalt kryss, skjær omtrent to tredjedeler av veien gjennom. Du bør ha 8 kiler, som kakeskiver.
5. Bland sammen en liten mengde melk og yoghurt, i et grovt forhold på 3:2, i yoghurtbollen. Pensle brødet med melke- og yoghurtblandingen for å gi en nydelig gyllen farge til brødet når det er bakt, og dryss deretter på frøene. Det skal begynne å ligne en blomst.
6. Stek i 20 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 150°C vifte (340°F), Gass Mark 3½ og stek i ytterligere 15 minutter. For å teste om brødet er stekt, bank på bunnen med knokene: det skal høres hult ut. La avkjøle på rist. Den vil vare, pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle, i 1 uke.
Clodagh’s Happy Cooking av Clodagh McKenna er utgitt i hardback av Kyle Books. Fotografi av David Loftus. Tilgjengelig 30. oktober.
