Ingredienser
Serverer 4
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss rapsolje
- 1 ss karripulver
- 1 liter kyllingkraft
- 400 g usøtet kokosmelk
- 100 ml vann
- 1 stilk sitrongress, hvis frossen – bruk som den er. Hvis den er fersk, skjær av den treaktige toppen og hakk resten.
- 5 tynne skiver skrelt fersk ingefærrot
- ½ ts hele sorte pepperkorn
- 2 kyllingbryst uten skinn
- 100 g asiatiske eggnudler, middels
- 2 lime, kun juice
- 2 ss Nam Pla (fiskesaus) eller etter smak
- Kvist frisk koriander, til pynt
Metode
1. Kok hvitløken i oljen i en kjele i 30 sekunder, tilsett karripulveret og stek i et minutt mens du rører hele tiden.
2. Rør inn kraft, kokosmelk, vann, sitrongress, ingefærrot og pepperkornene. La blandingen koke opp. Tilsett kyllingen og posjer den i ca 20 minutter, eller til den er gjennomstekt.
3. Overfør kyllingen med en hullsleiv til en tallerken. Bruk to gafler, riv kyllingen og rør den tilbake i buljongen.
4. Tilsett nudlene i kyllingbuljongen, rør for å bli myk og la det småkoke i ca 2 minutter.
5. Tilsett limesaften og fiskesausen etter smak.
6. Bruk en tang, del nudlene mellom 4 boller, og øs suppen over dem. Dryss korianderkvistene over.
